Холодец из рыбы

Рецепт с фото

Холодец из рыбы известен с давних пор. Его готовили зимой рыбаки. Они варили рыбный суп 3-4 часа, в итоге получали желирующее вещество. Поэтому не спешите выбрасывать рыбные хребты, хвостики и головы. Если их использовать, можно приготовить холодец без желатина. В этом блюде содержится богатый витаминно-минеральный комплекс. Оно показано при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, гипертонии.

Калории

281.92 ккал

Белки

15.62 г

Жиры

5.16 г

Углеводы

0.26 г

Занятость

20 мин

Общее время

5 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Рыба

10000 г — 4 шт.

аллерген

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Соль

по вкусу

Специи для рыбы

по вкусу

Для подачи

Укроп

4 г — 2 веточка

Cделать более полезным

Добавьте йодированную соль вместо обычной поваренной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Рыбу очистите от внутренностей, жабр и чешуи. Тщательно промойте и порежьте крупными кусками. Овощи почистите. Ополосните укроп. Достаньте кастрюлю, сито, марлю и форму для застывания холодца.

Приготовление

Шаг 2

Сварите рыбу и овощи. Положите в кастрюлю рыбу и овощи. Добавьте соль, специи и приправу для рыбы. Залейте их водой и поставьте вариться. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального. Томите 30 минут. Достаньте рыбу и овощи. Голову оставьте в бульоне.

Шаг 3

Подготовьте бульон и рыбу. Когда рыба остынет, отделите мясо от костей. Добавьте в бульон хребты. Варите его еще 40 минут. Бульон процедите через сито и марлю.

Если бульон получился непрозрачным, осветлите его при помощи яичного белка. Для этого взбейте белок венчиком, влейте его тонкой струйкой и дайте ему свернуться. Через несколько минут процедите бульон.

Шаг 4

Завершите приготовление холодца. Разложите по формам рыбу. Из моркови вырежьте цветочки и положите к рыбе. Залейте бульоном. Поставьте в холодильник на 4 часа.