Татарская лапша

Рецепт с фото — Татарская кухня

Чтобы приготовить настоящую аутентичную татарскую лапшу, ее обязательно нужно сделать своими руками. В этом нет ничего сложного. Для теста понадобится всего три ингредиента: мука, яйца и соль. Раскатайте тесто как можно тоньше, сверните рулетом и нарежьте на полоски. Для подачи сварите насыщенный куриный бульон. В этом же бульоне отварите саму лапшу. Положите в тарелку несколько кусочков курицы, немного отваренной лапши, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Калории

55.03 ккал

Белки

3.73 г

Жиры

2.86 г

Углеводы

3.51 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для супа

Вода

3000 г — 3 л

Курица

750 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Разморозьте и помойте курицу. Почистите репчатый лук и морковь. Помойте зелень. Подготовьте глубокую миску для теста и кастрюлю для супа.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте куриные яйца с 0,5 ч.л. соли при помощи венчика.

Шаг 3

Добавьте пшеничную муку. Замесите густое упругое тесто сначала ложкой, потом руками.

Шаг 4

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 5

В это время положите курицу целиком в кастрюлю и залейте 2-3 литрами воды. Добавьте 0,5 ч.л. соли и черный молотый перец. Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Доведите жидкость до кипения и снимите пену. Положите в кастрюлю лавровый лист и целиком луковицу. Варите курицу под крышкой 1,5 часа на медленном огне.

Шаг 6

Нарежьте морковь тонкими кружочками.

Шаг 7

Добавьте морковку в кастрюлю с курицей. Варите еще 20 минут.

Шаг 8

Достаньте тесто и разделите его на 4 части. Раскатайте каждую часть как можно тоньше. Оставьте полученные пласты на столе минут на 5, чтобы тесто подсохло.

Шаг 9

Сверните каждый пласт в рулет и нарежьте на тонкие полоски. Выложите лапшу на поднос или противень.

Шаг 10

Из кастрюли с курицей через сито перелейте около 1 литра бульона в другую кастрюлю и доведите до кипения. Отварите в этом бульоне лапшу в течение 1-2 минут. Бульон от лапши потом вылейте, он больше не нужен.

Варите лапшу небольшими порциями и перекладывайте в миску. Иначе она слипнется.

Шаг 11

Достаньте курицу из кастрюли. Немного остудите ее. Снимите мясо с костей и разберите его на кусочки. Оставьте до подачи.

Шаг 12

Процедите бульон, в котором варилась курица. Верните в бульон кружочки моркови. Вареный лук и лавровый лист выбросьте.

Подача

Шаг 13

Измельчите укроп и зеленый лук. В тарелку положите лапшу и несколько кусочков курицы. Залейте бульоном и посыпьте зеленью.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8f

Категории рецепта

бульоны бульоны с лапшой впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены обед первые блюда просто сезон моркови супы супы с бульоном супы с курицей супы с лапшой супы с макаронными изделиями ужин