Аджапсандал
Рецепт с фото
Кавказская кухня у многих ассоциируется прежде всего с блюдами из мяса, однако и кавказские рецепты овощных блюд не стоит обходить стороной. Например, одно из традиционных блюд грузинской кухни — аджапсандал из баклажанов, острое и пряное рагу из множества простых овощей — отличается ярким самобытным вкусом и неповторимым ароматом. Пряные травы, душистые специи, спелые овощи — все эти ингредиенты идеально гармонируют друг с другом и в результате создают аппетитный ансамбль.
Калории
74.55 ккал
Белки
1.7 г
Жиры
4 г
Углеводы
7.97 г
Занятость
45 мин
Общее время
1 ч 30 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
2
/ 5
Порции
6
Ингредиенты
Для блюда
630 г
— 3 шт.
300 г
— 2 шт.
90 г
— 1 шт.
200 г
— 2 шт.
80 г
— 1 шт.
270 г
— 3 шт.
25 г
— 5 зубчик
40 г
— 0.5 пучок
15 г
— 0.5 пучок
10 г
— 0.5 пучок
2 г
— 0.5 ч. л.
62.5 г
— 2.5 ст. л.
2.5 г
— 0.5 ч. л.
68 г
— 4 ст. л.
125 г
— 5 ломтик
аллерген
Cделать более полезным
Чтобы блюдо было менее острым, не добавляйте в него стручковый перец.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Овощи и зелень вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. У болгарского и острого перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Лук и чеснок очистите от шелухи. У баклажанов и помидоров вырежьте плодоножку, а морковь очистите от кожицы. Лук нарежьте маленькими кубиками. Морковь нарежьте кружочками по 0,3-0,5 см толщиной. Болгарский и стручковый перец нарежьте небольшими кубиками. Подсушите в тостере хлеб.
Приготовление
Шаг 2
Подготовьте баклажаны. Баклажаны нарежьте полукольцами толщиной 6-7 мм, посыпьте 3 ст. л. соли и хорошо перемешайте. Оставьте баклажаны на 30 минут, затем промойте под проточной водой от соли и хорошо отожмите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны в течение 15 минут, периодически помешивая, чтобы они стали мягкими, но не разварились.
Шаг 3
Подготовьте остальные овощи. Лук и морковь обжарьте в растительном масле, помешивая лопаткой. Болгарский и стручковый перец отдельно обжарьте в течение 10-15 минут. Базилик, петрушку и кинзу мелко нашинкуйте по отдельности. Чеснок выдавите через пресс, смешайте с нарезанной кинзой и 1 ч. л. соли. С помидоров снимите кожицу и натрите на крупной терке.
Шаг 4
Приготовьте аджапсандал. В кастрюлю с толстым дном выложите баклажаны, лук с морковью, болгарский и стручковый перец, нарезанные базилик с петрушкой и тертые помидоры. Все хорошо перемешайте и тушите овощи на медленном огне 15 минут. Затем добавьте в овощи приправу уцхо-сунели, черный молотый перец и пасту из кинзы и соли. Аджапсандал хорошо перемешайте и снимите с огня.
Подача
Шаг 5
Готовый аджапсандал из баклажанов подавайте горячим с поджаренным хлебом.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться