Постный борщ с черносливом

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Борщ без мяса тоже может быть вкусным и не менее наваристым, чем если бы его варили на мясном бульоне. Картофель сделает суп сытнее, а чернослив придаст оригинальность, легкую сладость и кисловатый привкус. Постный борщ готовится на основе овощного бульона. Но, как и в классическом варианте, в него будет добавляться зажарка с томатной пастой, которая придает приятный вкус помидора.

Калории

43.53 ккал

Белки

0.72 г

Жиры

2.07 г

Углеводы

5.68 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1600 г — 8 стакан

Картошка

360 г — 3 шт.

Белокочанная капуста

178 г — 0.2 кочан

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Чернослив

80 г — 10 шт.

Для зажарки и подачи

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Свекла

130 г — 1 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Укроп

2 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Используйте для зажарки рафинированное оливковое масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Свеклу помойте, заверните в фольгу и запеките в духовке до того момента, пока она не станет мягкой, на это уйдет чуть больше 1 часа. Капусту помойте и мелко нашинкуйте, лук почистите, помойте и мелко нарежьте. Картофель и морковь помойте и почистите. Картофель нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке. Остывшую свеклу почистите и натрите на терке. Сварите чернослив в небольшом количестве воды, чтобы она его немного покрывала, около 3 минут. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Начните варить борщ. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее воду. Когда она закипит, засыпьте туда картофель и варите его около 7 минут. Затем выложите в кастрюлю капусту и потомите суп на медленном огне. Посолите по вкусу и приправьте борщ черным перцем.

Шаг 3

Займитесь зажаркой. На глубокой сковороде нагрейте растительное масло и высыпьте туда репчатый лук, морковь и свеклу. Обжаривайте овощи 7 минут, затем добавьте томатную пасту. Жарьте еще минут 5 и переложите зажарку в кастрюлю с супом. Варите борщ еще 10 минут. Затем добавьте чернослив с водой, в которой он варился, и готовьте суп еще 5 минут.