Минестроне по-лигурийски

Рецепт с фото

В минестроне по-лигурийски содержится много различных овощей. В зависимости от вкусовых предпочтений и сезона овощи из рецепта можно заменять на другие. Обычно в итальянских овощных магазинах или на рынках продаются заготовки для минестроне: чаще всего это нарезанные листья савойской капусты, морковь, свежая фасоль, сельдерей, иногда картофель. Подавать готовое блюдо принято с ложечкой соуса песто. Этот ароматный нежный соус можно приготовить самостоятельно или купить уже готовый.

Калории

56.5 ккал

Белки

1.4 г

Жиры

2.4 г

Углеводы

7.61 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Консервированная красная фасоль

90 г — 0.3 банка / 300 г

Круглый рис

45 г — 0.25 стакан

Помидор

180 г — 2 шт.

Картошка

120 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Вода

600 г — 3 стакан

Для подачи

Соус песто

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать минестроне по-лигурийски полезнее, обжаривайте овощи на оливковом масле. Вместо консервированной фасоли используйте сушеную. Ее нужно замочить на ночь, а затем сварить в течение часа на медленном огне.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Банку фасоли помойте, откройте. Саму фасоль промойте под проточной водой. Помидоры помойте и крупно порежьте. Сельдерей и лук-порей помойте и тонко нарежьте. Картофель и морковь вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук и чеснок почистите, помойте и мелко покрошите. Рис хорошо промойте.

Приготовление

Шаг 2

Сварите суп. Красную консервированную фасоль залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. После закипания добавьте рис. Готовьте 15 минут. В это время на разогретом растительном масле пожарьте репчатый лук, морковь и лук-порей вместе в течение 5 минут. Добавьте на сковороду измельченные чеснок, сельдерей и картошку, готовьте еще 5 минут.

Шаг 3

Доведите блюдо до готовности. Переложите жареные овощи в суп. Смешайте помидоры с солью, черным перцем и сахаром. Измельчите при помощи блендера до однородной консистенции. Добавьте их к супу. Все перемешайте и варите 5 минут. Оставьте суп на плите настояться в течение 5 минут.