Холодец из свинины и говядины

Рецепт с фото

Многие семьи считают холодец главным блюдом на столе, отсюда — множество вариантов его приготовления, ведь каждая хозяйка создает его по собственному рецепту. Очень полезным и сытным считается холодец из свинины и говядины, ведь, как известно, говяжье мясо улучшает зрение и укрепляет кровеносные сосуды, а свиное — поддерживает мышечную массу и улучшает работоспособность. Таким образом, холодец — это не только вкусно, но и полезно.

Калории

196.31 ккал

Белки

13.24 г

Жиры

12.97 г

Углеводы

4.08 г

Занятость

1 ч

Общее время

14 ч

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свиные ноги

1000 г — 1 кг

Говядина на кости

400 г

Морковь

200 г

Репчатый лук

200 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Черный перец горошком

6 г — 6 шт.

Лавровый лист

3 г — 3 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Горчица

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Хрен столовый

75 г — 3 ст. л.

Cделать более полезным

Для укрепления волос, суставов и костей рекомендуется взять говяжью лопатку. Она считается универсальной для готовки и самой полезной частью, так как насыщена большим количество коллагена.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Мясо хорошо промойте, очистите от жира и грубых частей. Овощи сполосните и очистите. Приготовьте большую кастрюлю и формы для холодца.

Приготовление

Шаг 2

Отварите мясо для холодца. Свиные ножки положите в большую кастрюлю и налейте примерно 3 литра воды. Поставьте на маленький огонь и варите 5 часов под закрытой крышкой. Периодически снимайте с поверхности пену. После выложите в кастрюлю говядину и оставьте вариться еще на 3 часа.

Шаг 3

Заправьте бульон овощами и специями. Крупно нарежьте лук и морковь. Добавьте овощи в кастрюлю, положите перец и лавровый лист. Посолите и варите еще 1 час. Затем мясо переложите в отдельную емкость и оставьте остывать. Процедите бульон через сито или марлю, отделив овощи и специи.

Шаг 4

Приготовьте холодец из говядины и свинины. После остывания свинину и говядину нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок и добавьте к мясу. Разложите готовые части по формам. Залейте будущий холодец бульоном и отправьте застывать в холодильник на 4 часа.