Капустняк с куриным филе

Рецепт с фото — Украинская кухня

Капустняк из свежей капусты, пшена и картофеля — старинный рецепт зимнего сытного супа у славянских народов. Пшено часто заменяют на другие крупы, например, рис или перловку. Капустняк готовят на овощном или мясном бульоне, также допускается рыбный или грибной бульоны. Поэтому такой суп легко адаптировать под постное блюдо. Капустняк похож на привычные щи и борщ, которые на следующий день после приготовления становятся еще вкуснее. Классический рецепт капустняка предполагает использование квашенной капусты. Польский рецепт этого супа, например, готовится с добавлением рассола, что делает вкус супа кислее.

Калории

62.86 ккал

Белки

4.39 г

Жиры

2.05 г

Углеводы

6.89 г

Занятость

20 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриная грудка

300 г — 0.3 кг

Вода

1000 г — 1 л

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Пшено

80 г

Белокочанная капуста

150 г — 0.15 кг

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отрежьте от кочана капусты небольшой кусок. Снимите с него грязные и вялые листья. Картофель и морковь помойте. Лук очистите. Пшено промойте.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. Картофель — на средние по размеру дольки.

Шаг 3

Сварите бульон из куриной грудки. Для этого залейте курицу водой. Воду доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20 минут на среднем режиме, в конце варки добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Бульон процедите, курицу выньте и нарежьте на кусочки.

Шаг 4

Обжарьте в сковороде на растительном масле лук и морковь.

Шаг 5

Добавьте капусту к луку с морковью. Перемешайте и припустите на медленном огне

Шаг 6

Добавьте томатную пасту в овощи. Перемешайте. И тушите еще 5-7 минут.

Шаг 7

Возьмите подходящую по объему кастрюлю. Переложите в нее обжаренные овощи, влейте куриный бульон. Добавьте нарезанный картофель, пшено и кусочки курицы. Варите до готовности пшена и картофеля.