Капустняк украинский с квашеной капустой

Рецепт с фото — Польская, украинская кухня

Капустняк — это сытный суп, который готовится на крепком мясном бульоне с пшеном и домашней квашеной капустой. Капустняк украинский с квашеной капустой традиционно готовят в сочельник и на Рождество.

Калории

35.42 ккал

Белки

2.33 г

Жиры

1.56 г

Углеводы

3.46 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья грудинка

400 г

Квашеная капуста

400 г

Пшено

90 г — 3 ст. л.

Картошка

350 г

Репчатый лук

130 г

Растительное масло

по вкусу

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Вода

3000 г — 3 л

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы капустняк получился полезнее, готовьте его с квашеной капустой, в которую не был добавлен уксус.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для капустняка украинского с квашеной капустой. Мясо вымойте. Лук и картофель почистите, нарежьте кубиками. Пшено промойте несколько раз. Залейте горячей водой на 30 минут для избавления от горечи. Затем снова промойте.Совет: Если квашеная капуста слишком кислая, добавьте в нее немного сахара.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо. Отварите его в 2,5-3 литрах воды 1-1,5 часа, периодически снимая пену. Когда мясо сварится, достаньте его из бульона, отделите от костей и верните обратно. Бульон немного подсолите, с учетом солености капусты.

Шаг 3

Сделайте овощную заправку, пока варится мясо. На сковороде в масле обжарьте лук до золотистого цвета 3-5 минут, выложите капусту, жарьте 5-7 минут. Добавьте перец, лавровый лист, немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-30 минут. Капуста не должна стать слишком мягкой.

Шаг 4

Приготовьте капустняк с квашеной капустой. В готовый бульон выложите пшено и картофель. Варите до готовности 10–15 минут. Затем выложите овощную заправку, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте настояться супу 20 минут.

Подача

Шаг 5

Подавайте капустняк с квашеной капустой в горячем виде со сметаной.Совет: Не подавайте такой суп с майонезом – он перебьет настоящий вкус капустняка. Подойдет только сметана жирностью не более 20%.