Капустняк из квашеной капусты с рисом

Рецепт с фото — Украинская кухня

Капустняк — это традиционный украинский суп, который также еще называют капустницей. Его готовят не только в Украине, но и в соседних странах: России, Беларуси, Польше. Капустняк можно назвать аналогом русских щей. Но все же есть и отличия у этих двух блюд. В капустняк, как правило, добавляют квашеную капусту. Предлагаем вам несложный рецепт капустняка на курином бульоне с квашеной капустой и рисом. Суп получается вкусным, наваристым и ароматным с легкой кислинкой. Попробуйте!

Калории

43.56 ккал

Белки

2.47 г

Жиры

1.79 г

Углеводы

4.49 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

250 г

Квашеная капуста

200 г

Картошка

240 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Рис

80 г

Вода

2000 г — 2 л

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Зеленый лук

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте и не тушите овощи, а сразу отправьте в кастрюлю вариться.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Очистите картофель, репчатый лук и морковь. Помидор помойте. Рис для блюда можно взять любой, например, длиннозерный или круглый. Промойте рис холодной водой несколько раз и откиньте на сито. Ополосните куриную грудку.

Приготовление

Шаг 2

Сначала поставьте вариться бульон. Для этого налейте в кастрюлю 2 л воды, опустите в нее куриную грудку. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Варите бульон примерно 40-50 минут, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, достаньте из него отварное филе, немного остудите и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см.

Чтобы бульон получился прозрачным, избегайте бурного кипения.

Шаг 3

Пока варится бульон, подготовьте овощи. Мелко нарежьте репчатый лук.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой.

Шаг 4

Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 5

Картофель и помидор нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6

Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте морковь, помидоры, квашеную капусту и томатную пасту. Все перемешайте и тушите 15 минут на умеренном огне. После этого снимите с огня и отставьте ненадолго в сторону.

Шаг 7

Когда бульон будет готов, отправьте в него картофель и рис. Варите крупу и картофель в течение 10 минут до полуготовности. Затем добавьте тушеные овощи, пару щепоток соли, лавровый лист и черный перец по вкусу. Варите суп еще 10-15 минут до готовности всех ингредиентов. В самом конце добавьте в капустняк нарезанную отварную курицу. Перемешайте.

Шаг 8

Доведите суп до вкуса — добавьте еще немного соли, если это необходимо. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут настояться. Разлейте суп по тарелкам и украсьте мелко нашинкованным зеленым луком. Приятного аппетита!