Куриный бульон на подпеченых овощах

Рецепт с фото

Как разнообразить вкус любимого с детства куриного бульона? Добавьте печеные овощи! Они придадут бульону особый аромат и пикантный вкус. Такой бульон можно использовать как основу для приготовления супов, так и самостоятельно. Для этого подадим его с мясом, украсив стеблями зеленого лука и яйцом пашот.

Калории

40.94 ккал

Белки

3.27 г

Жиры

2.91 г

Углеводы

0.42 г

Занятость

15 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

3500 г — 3500 мл

Курица

900 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

90 г — 2 шт.

аллерген

Стебель петрушки

10 г

Душистый перец молотый

1 г

Черный перец молотый

1 г

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Для подачи

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Зеленый лук

10 г

Оливковое масло

5 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте тушку птицы и овощи. Очистите лук. Подготовьте стальную без покрытия или чугунную сковороду.

Приготовление

Шаг 2

В большую кастрюлю налейте воду и выложите тушку птицы, Поставьте кастрюлю на огонь.

Периодически снимайте пенку с поверхности бульона, чтобы он получился прозрачным.

Шаг 3

Морковь и лук разрежьте вдоль пополам. Крупно нарежьте стебли сельдерея.

Шаг 4

Прогрейте сковороду и выложите нарезанные овощи без добавления масла. Подпеките со стороны среза до появления яркого рисунка.

Шаг 5

Не доводя бульон до активного кипения, отправьте туда печеные овощи и стебли петрушки. Уменьшив огонь, томите овощи 90 минут. Добавьте соль и перец и томите еще 40-50 минут.