Пищевая ценность
История появления
Происхождение петрушки связывают со средиземноморским регионом. Листья петрушки использовались уже древними греками и римлянами для ароматизации пищи и в качестве гарнира. В основном в приготовлении блюд принято использовать листья петрушки, реже корни. Стебли из-за своей жесткости обычно игнорируются и выкидываются, хотя на деле в них не меньше аромата и пользы.
В наши дни потребление продуктов несколько изменилось вместе с развитием гастрономии и представлений о правильном питании, и теперь стебли петрушки все чаще находят применение.
Польза и вред
Зелень петрушки щедро насыщена витамином С, также она является источником калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, провитамина А, витаминов В1, B2, PP. В петрушке немало фитонцидов, способных сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.
Однако эфирные масла в составе петрушки ограничивают и даже исключают применение этой пряной травы в строгих диетах и при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Какова петрушка на вкус
Зелень молодой петрушки с несильным сладким привкусом. У петрушки более жесткие волокна, чем у кинзы.
Как это есть
Стебли петрушки можно использовать по-разному: мелко порезанными и высушенными как приправу, измельченными в блендере с добавлением масла — в качестве соуса или в цельном виде для скрепления блюд.
Как и сколько хранить
Стебли петрушки можно сохранить на несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
Стебли петрушки включают в диеты для снижения веса.
Связанные стебли петрушки при варке использовать удобнее чем листья, так как их проще убрать перед подачей.
Перед использованием стеблей для перевязки блюд их отваривают в течение пяти минут, чтобы они стали мягкими.
