Суп со сладким перцем

Рецепт с фото — Европейская кухня

Этот легкий овощной суп отличается своей нежной структурой и пикантным ароматом. Хоть для приготовления блюда используются привычные всем продукты, вкус у супа очень интересный, потому что перцы предварительно запекаются в духовке.

Калории

58.39 ккал

Белки

1.17 г

Жиры

3.11 г

Углеводы

6.84 г

Занятость

15 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Морковь

200 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

6 г — 2 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Карри

2 г — 0.5 ч. л.

Оливковое масло

5 г — 1 ч. л.

Лимонный сок

10 г — 2 ч. л.

Для подачи

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Лук-порей

по вкусу

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Помойте овощи. Разогрейте духовку до 175 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Красный болгарский перец выложите на противень и отправьте запекаться в духовой шкаф на 45 минут. Перцы в противне периодически необходимо переворачивать, для того чтобы они пропеклись равномерно.

Шаг 3

Лук нарежьте кубиком, а чеснок – слайсами. Морковь нарежьте крупными кружочками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и переложите в нее лук, чеснок и морковь. Добавьте к овощам приправу карри, перемешайте все ингредиенты и обжаривайте их, помешивая, на среднем огне около 5 минут.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю 100 мл воды и лавровый лист. Тушите ингредиенты 5–7 минут на среднем огне до почти полного испарения воды.

Шаг 6

Готовые перцы достаньте из духовки, переложите в глубокую миску и накройте на 10 минут пищевой пленкой. Это необходимо для того, чтобы мякоть перца легко отделялась от кожуры.

Шаг 7

Налейте в кастрюлю 1 л воды и дождитесь, пока суп закипит. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите суп еще около 10 минут. Затем очистите болгарские перцы от кожуры и семян. Крупно нарежьте перцы и переложите их в кастрюлю.

Шаг 8

Уберите из супа лавровый лист и пюрируйте суп погружным блендером до гладкого состояния. Добавьте в суп лимонный сок и соль по вкусу.

Шаг 9

Разложите суп по порционным тарелкам и добавьте в каждую нарезанный кольцами лук-порей, соломку красного болгарского перца, черный молотый перец и несколько капель оливкового масла. Приятного аппетита!