Гороховый суп с ребрышками

Рецепт с фото — Русская, украинская кухня

Гороховый суп известен всему миру с древних времен. Уже точно нельзя сказать, кто догадался класть в него столь подходящие по вкусу копчености, но значимости этого открытия сложно переоценить. У горохового супа с ребрышками рецепты могут различаться, но классический рецепт — самый простой. А суп из него получается самый вкусный. Пошаговое приготовление этого блюда из гороха не вызовет никаких проблем.

Калории

99.13 ккал

Белки

2.12 г

Жиры

8.37 г

Углеводы

3.98 г

Занятость

35 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Копченые свиные ребрышки

700 г

аллерген

Горох

450 г

Картошка

750 г

Морковь

150 г

Репчатый лук

150 г

Вода

3000 г — 3 л

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Макароны

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

В рецепте используются свиные копченые ребра, которые являются не слишком полезной пищей, однако калорийность блюда низкая. Заменить ребра можно специальной приправой для горохового супа, которая даст тот же запах с еще меньшей калорийностью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите овощи, промойте и нарежьте небольшими кусочками ребрышки. Совет: чтобы картофель не успел потемнеть, положите его в тарелку с водой, пока варится бульон.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон. Положите ребра и горох в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. После закипания уберите пену, убавьте огонь и оставьте вариться 60 минут, пока горох не разварится. Затем положите в бульон целиком одну морковь и одну луковицу, посолите. Дайте бульону провариться 30 минут.

Имейте в виду, что ребра и так достаточно соленые, поэтому не стоит дополнительно класть много соли.

Шаг 3

Приготовьте зажарку, пока варится бульон. Оставшуюся луковицу нарежьте мелкими кусочками, а морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду с маслом, положите в нее измельченные морковь и лук. Обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.

Шаг 4

Сварите суп. Достаньте из кастрюли морковь и луковицу. Добавьте картофель и варите минут 5. Затем положите в суп зажарку, лавровый лист и перец. Дайте супу покипеть минуты 3, а затем накройте крышкой и оставьте настояться.