Суп гаспачо горячий

Рецепт с фото

Суп гаспачо горячий непривычен для тех, кто знаком с испанской кухней. По классическому рецепту гаспачо должен подаваться охлажденным. Для испанского климата в самый раз, но в наших широтах уместен и горячий вариант. Гаспачо — суп с овощами на томатной основе. Готовится со свежими или протертыми консервированными помидорами. Бульон лучше варить из говяжьей лопатки.

Калории

33.51 ккал

Белки

2.37 г

Жиры

1.2 г

Углеводы

3.11 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

3000 г — 3 л

Говяжья лопатка

500 г

Протертые томаты

1000 г — 1 кг

Болгарский перец

450 г

Репчатый лук

500 г

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Томатная паста

200 г

Маслины без косточки

300 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Когда варите бульон, первую воду сливайте. После того, как мясо проварилось 1-2 минуты после закипания воды, бульон слейте, помойте мясо, кастрюлю и наберите новую воду.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Удобно разложите все ингредиенты. Вымойте мясо. Вымойте помидоры и болгарский перец. Очистите лук и чеснок от шелухи. Удалите из перца семечки и перегородки. Лук и перец нарежьте кубиками. Маслины разрежьте пополам.

Приготовление

Шаг 2

Сварите мясной бульон. Варите мясо на медленном огне до готовности, примерно час после закипания, снимая пенку. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и положите на тарелку.

Шаг 3

Приготовьте зажарку для супа, пока варится бульон. На сковороде с растительным маслом обжарьте лук и перец до полуготовности 3-4 минуты. Протертые томаты добавьте на сковороду. Тушите 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Тушите зажарку 5 минут.

Шаг 4

Выложите в бульон зажарку со сковороды. Мелко нарежьте отваренное мясо и положите его в кастрюлю с бульоном. Добавьте в суп маслины. Посолите и поперчите. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и потомите 10 минут.