Лапша на прозрачном курином бульоне

Рецепт с фото

Классическая лапша на правильном бульоне из деревенской курочки.

Калории

167.19 ккал

Белки

11.53 г

Жиры

10.06 г

Углеводы

7.4 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Курица

1500 г — 1 шт.

Картошка

450 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Яичная лапша

120 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Укроп

6 г — 3 веточка

Соль

25 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Петрушка

2 г — 1 веточка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Используйте деревенскую курицу. Ее можно купить на любом рынке.

Приготовление

Шаг 2

Положите целую тушку или ее части в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой до краев. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Постоянно снимайте образовавшуюся пену.

Не позволяйте воде активно кипеть! Как только она нагреется и начнет булькать, убавьте огонь. Не накрывайте крышкой. Весь секрет прозрачности в неактивном кипении. Вода практически будет кипеть, но пузырьков быть не должно.

Шаг 3

Пока варится бульон, почистите и нарежьте овощи. Я нарезаю морковь соломкой.

Шаг 4

Лук нарежьте мелким кубиком. Так он не будет выделяться в супе.

Шаг 5

Картошку нарежьте небольшими кубиками, чтобы сократить время варки.

Шаг 6

Через 1 час достаньте из бульона курицу, дайте ей остыть. Добавьте в бульон 1 столовую ложку соли и нарезанную картошку, варите 7 минут. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук до прозрачности.

Шаг 7

К луку добавьте морковь. Жарьте 5 минут. В конце жарки добавьте большую щепотку перца.

Шаг 8

Переложите обжаренные овощи в бульон. Попробуйте картошку. Она не должна разваливаться. Если она сырая, варите еще пару минут. Добавьте яичную лапшу. Варите 2-3 минуты. Выключите огонь, посыпьте свежим или сушеным укропом и накройте крышкой. Дайте настояться 5 минут.

Подача

Шаг 9

Можно разлить суп по тарелкам, украсить петрушкой или другой зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Cmr

Категории рецепта

ваши рецепты не содержит распространенных аллергенов обед от редакции первые блюда просто сезон зелени сезон картошки сезон моркови супы супы с лапшой супы с макаронными изделиями