Пищевая ценность
История появления
Рецепт лапши (тонких полосок теста, которые нужно было отваривать в воде) возник еще в древние времена в Китае. Оттуда он попал к другим народам Азии: лапша заняла достойное место в японской, корейской, тайской, узбекской, татарской, тюркской, казахской и киргизской кухнях. В XIII веке благодаря Марко Поло блюдо попало в Европу, а при Петре I его начали готовить и в России. Добавлять в тесто яйца, по некоторым данным, придумали в Японии. В середине XX века японец Момофуко Андо изобрел лапшу быстрого приготовления именно на основе яичной — в отличие от пшеничной, она не разваривается и остается упругой.
Польза и вред
Это хороший источник витаминов А, группы В, D, Е, К, РР, магния, калия, кальция, фосфора, натрия, железа и других полезных элементов. Лапша ускоряет пищеварение, укрепляет иммунитет, выводит токсины, благоприятно действует на сердце, сосуды и улучшает мозговую работу. При этом не стоит употреблять лапшу при избыточном весе, проблемах с обменом веществ и аллергии на глютен или яйца.
Какая яичная лапша на вкус
У этого продукта более яркий вкус, чем у других макаронных изделий, нежная текстура, при варке яичная лапша приобретает желтый оттенок.
Как это есть
Яичную лапшу готовят в качестве гарнира, добавляют в салаты и супы, сочетают с рыбой, мясом, морепродуктами, птицей и овощами. Иногда заправляют соусами и добавляют приправы. Из лапши можно приготовить запеканку с колбасой, башкирский лапшичный суп, шарлотку-лапшевник и многие другие блюда.
Как и сколько хранить
Свежую яичную лапшу хранят на нижней полке холодильника не больше месяца. Сухую — в прохладном месте, защищенном от влаги и солнечных лучей.
Любопытные факты
Японцы называют яичную лапшу быстрого приготовления главным изобретением XX века.
В Италии в яичную лапшу кладут не меньше четырех яиц на 1 килограмм муки.
Во Франции в тесто добавляют 7 яиц на 1 килограмм муки.
