Суп из петуха

Рецепт с фото

Куриный суп с давних времен считается целительным средством почти от всех болезней. Но только при условии, что он сварен из «правильной» курицы, а лучше из петуха. Бульон из него будет очень наваристым, с сильным куриным ароматом и аппетитными капельками жира. Вкус петушка подчеркнут обжаренные лук с морковью и сельдереем, а лапша сделает суп сытным и по-домашнему уютным.

Калории

69.07 ккал

Белки

5.21 г

Жиры

2.42 г

Углеводы

6.49 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тушка петуха

500 г — 0.5 кг

Вода

2000 г — 2 л

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

10 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Морковь

100 г — 1 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Яичная лапша

200 г

Для подачи

Укроп

по вкусу

Тостовый хлеб

80 г — 2 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разрежьте тушку петушка на 3–4 части, промойте их и обсушите чистым тканевым или бумажным полотенцем. Вымойте и почистите стебель сельдерея, лук, морковь и чеснок. Подготовьте сковороду, сито и кастрюлю подходящего размера.

Приготовление

Шаг 2

Положите кусочки петушка в кастрюлю, налейте туда же воду. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего и варите петушка в течение 1,5 часов.

Шаг 3

Достаньте кусочки петушка из бульона. Немного остудите и отделите филе от кожи и костей. Нарежьте филе небольшими ломтиками. Процедите бульон через сито, перелейте его обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Шаг 4

Нарежьте стебель сельдерея и морковь полукруглыми ломтиками толщиной около 2–3 мм. Нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите.

Шаг 5

Нагрейте сковороду на среднем огне, положите на нее сливочное масло и дайте ему растопиться. Добавьте к сливочному маслу растительное. Положите в масло нарезанный лук. Обжарьте его до светло-карамельного цвета, постоянно перемешивая.

Шаг 6

Выложите к луку на сковороде морковь и сельдерей. Пожарьте все вместе, помешивая, в течение 4–5 минут. Положите к овощам чеснок, перемешайте и прогрейте около 20–30 секунд до появления сильного чесночного аромата. Снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Дождитесь, когда бульон закипит. Положите в него обжаренные овощи. Всыпьте в бульон сушеный тимьян, соль и черный перец, положите лавровый лист. Снова дайте бульону закипеть.

Шаг 8

Положите в кипящий бульон лапшу. Перемешайте и поварите все вместе в течение 6–7 минут до готовности макарон.

Шаг 9

Положите в касрюлю ломтики петушка и проварите суп еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с супом с огня, уберите из него лавровый лист и разлейте по порционным тарелкам.