Тартар из говядины с репчатым луком и лимоном

Рецепт с фото

Если вы хотите приготовить у себя на кухне настоящее ресторанное блюдо, попробуйте тартар из говядины. Оно делается довольно быстро и не требует особенной подготовки. Ответственно подойдите к выбору мяса. Покупайте только в проверенных местах. Мясо для блюда тартар должно быть красного цвета, а не серого или бордового, без резкого запаха. Перед приготовлением тартара держите говядину в холодильнике, а во время готовки — на подушке изо льда.

Калории

149.29 ккал

Белки

12.04 г

Жиры

10.34 г

Углеводы

1.9 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говяжья вырезка

300 г

Каперсы

25 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

40 г

Зеленый лук

20 г

Маринованные корнишоны

10 г — 1 шт.

Перепелиное яйцо

18 г — 2 шт.

аллерген

Лимон

72 г

Дижонская горчица

8 г — 1 ч. л.

аллерген

Соус табаско

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Вустерширский соус

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Для украшения и подачи

Петрушка

по вкусу

Перепелиное яйцо

18 г — 2 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать тартар менее калорийным, выбирайте для блюда диетическое мясо говядины. Например, вырезку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разложите удобно все продукты. Подготовьте глубокое блюдо и кондитерское кольцо. Хорошо промойте мясо, удалите прожилки и пленку. Помойте лук, зелень и яйца.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте говядину на мелкие кусочки по 0,3 — 0,5 см.

Шаг 3

Почистите и нарежьте очень мелко репчатый лук. Затем так же мелко нарежьте корнишон, каперсы и зеленый лук. Выложите овощи к мясу, выдавите сок лимона и хорошо перемешайте. Добавьте горчицу и соусы.

Шаг 4

Возьмите два яйца, разбейте и отделите белки от желтков. Желтки добавьте в мясо и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Выложите тартар на тарелку и с помощью кондитерского кольца придайте ему форму.

Подача

Шаг 6

Для красивой подачи выложите тартар на красивую тарелку, посыпьте каждую порцию нарезанной петрушкой и украсьте желтком перепелиного яйца. Подавайте с хлебными гренками.