Хачапури по-абхазски

Рецепт с фото — Грузинская кухня

По одной из версий впервые хачапури появились в местности под названием Самегрело (Мегрелия), на северо-западе Грузии. Поэтому неудивительно, что ближайшие соседи мегрелов абхазы тоже очень давно готовят сырные лепешки. Хачапури по-абхазски называются "ачафь". Рецепт очень похож на традиционное грузинское хачапури

Калории

292.98 ккал

Белки

9.98 г

Жиры

17.26 г

Углеводы

21.09 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г — 4 стакан

аллерген

Молоко

400 г — 2 стакан

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сухие дрожжи

12 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

230 г

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сулугуни

500 г

аллерген

Для подачи

Свежая зелень

90 г — 3 пучок

Cделать более полезным

Чтобы сделать хачапури менее калорийным, можно использовать цельнозерновую муку вместо обычной, а также взять молоко с меньшим процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Расположите удобно всепродукты. Заранее натрите сыр на терке. Просейте муку через сито. Приготовьте глубокую миску для теста, а также миску для начинки. Помойте зелень для украшения блюда.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Нагрейте молоко, чтобы оно стало чуть теплым, и растворите в нем дрожжи. В глубокую миску насыпьте 2,5 стакана муки. Оставшиеся полстакана понадобятся позже. Влейте молоко в муку. Добавьте яйцо и масло. Тщательно перемешайте. Тесто должно стать гладким и мягким. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 60 минут.

Шаг 3

Пока тесто подходит, приготовьте начинку из сыра. В миске смешайте тертый сыр, яйцо и сливочное масло. Оставьте на столе.

Шаг 4

Подготовьте хачапури к выпечке. Смешайте поднявшееся тесто с остатками муки, замешайте и разделите на 4 части. Каждую часть аккуратно растяните руками, чтобы получился круг. Скалку не используйте. В центр каждой положите начинку, разделив ее на равные части. Заверните начинку в тесто, собрав его к верхушке. Защипните верхушечку. Защепленным местом положите вниз на разогретую сковороду без масла. Аккуратно растяните хачапури так, чтобы оно заполнило сковородку. Сверху посередине сделайте небольшую дырочку, чтобы оно не вздувалось.

Шаг 5

Сковороду поставьте в духовку на 200 °C и запекайте минут 10 до румяной корочки. Достаньте из духовки и смажьте сливочным маслом.

Кавказская кухня — это всегда много зелени. Поэтому украсьте блюдо перед подачей ассорти из петрушки, укропа и кинзы. Кинза должна быть обязательно! Это одна из основ грузинской кухни.