Изумрудный крем-суп из брокколи

Рецепт с фото — Французская кухня

Идея пюрировать супы пришла в голову французам. Измельчаясь, все ингредиенты смешиваются, и суп приобретает очень нежную текстуру. Крем-супы легче усваивается, поэтому их рекомендуют детям и пожилым людям.

Калории

65.85 ккал

Белки

3.44 г

Жиры

3.6 г

Углеводы

5.4 г

Занятость

5 мин

Общее время

25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Брокколи

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Куриный бульон

750 г — 750 мл

Сливки 10% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Плавленый сыр

100 г

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук и чеснок очистите, нарежьте любым способом. Брокколи сполосните, затем разделите на соцветия, бланшируйте капусту в кипятке около 2 минут.

Приготовление

Шаг 2

В сотейник влейте ложку масла и пассеруйте в нем лук и чеснок 3 минуты. Добавьте брокколи, залейте бульоном, варите 10 минут при среднем кипении.

Шаг 3

На сковороде слегка поджарьте муку и добавьте ее к сливкам. В суп положите плавленый сыр, мешая, дождитесь его полного растворения. Введите сливки с мукой и размешайте.

Шаг 4

Суп поперчите и посолите при необходимости. Доведите до кипения и снимите с огня. Достаньте из супа несколько соцветий брокколи, положите их по одному в каждую тарелку. Суп пюрируйте при помощи погружного блендера и разлейте по тарелкам.