Суп из лосятины по-пензенски

Рецепт с фото — Русская кухня

Мой муж — лицензированный охотник, поэтому мясо, используемое в рецепте, свежее, тщательно проверенное, хорошо промытое. Это блюдо можно есть даже маленьким детям. Мясо лося полезнее, чем говядина или свинина. Оно считается диетическим. По вкусу напоминает говядину.

Калории

71.48 ккал

Белки

6.03 г

Жиры

0.61 г

Углеводы

9.9 г

Занятость

45 мин

Общее время

2 ч 56 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лосиное мясо на косточке

500 г

Картошка

1000 г — 1 кг

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Морковь

400 г

Стебель сельдерея

100 г

аллерген

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Лавровый лист

5 г — 5 лист

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Хорошо промойте мясо в нескольких водах.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю на 5 л налейте воду, отправьте туда мясо, не нарезая. Поставьте варить.

Шаг 3

Пока ждете закипания бульона, подготовьте овощи. Если суп будут кушать маленькие дети, нарезайте все мелко. Хотя по правилу охотников это нужно делать, наоборот, большими кусками.

Шаг 4

Ближе к закипанию бульона обязательно снимите пену. Мясо лося более жесткое, чем говядина, более волокнистое, поэтому варить его нужно дольше – примерно 2,5 часа после закипания. Крышка должна быть слегка приоткрыта. Огонь установите средний.

Шаг 5

Через 2 часа после закипания бульона поджарьте на сковороде сначала лук в течение 5 минут, потом добавьте к нему морковь. Когда в сковородку добавили морковь, влейте в поджариваемую смесь 3-4 столовых ложки варящегося бульона из кастрюли и прикройте сковороду крышкой на 10 минут.

Шаг 6

Пока делается поджарка, положите картофель и сельдерей в бульон.

Шаг 7

За 5-7 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку соли. Лосятину важно не пересолить, так как в ней содержатся свои соли.

Шаг 8

За 3-4 минуты до окончания варки добавьте зиру, укроп, лавровый лист и перец горошком.

Шаг 9

Последний ингредиент – измельченный чеснок – добавьте в самом конце и выключите плиту. Дайте супу постоять с закрытой крышкой в течение 5 минут.

Подача

Шаг 10

Подавайте суп с лосем со сметаной. Мясо лучше всего мелко нарезать, особенно детям.

Понравился рецепт?

В Избранное (6)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/HZf

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены низкокалорийный обед от редакции партнерские проекты первые блюда сборник рецептов сезон картошки сезон моркови сезон чеснока супы супы с рыбой