Борщ по-ростовски
Рецепт с фото — Советская кухня
Борщ по такому рецепту готовила моя бабушка и научила меня. Борщ получается красивого цвета, густой, с приятной кислинкой.
Калории
47.57 ккал
Белки
4.13 г
Жиры
2.61 г
Углеводы
1.97 г
Занятость
30 мин
Общее время
1 ч 40 мин
Сложность
3
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
10
Ингредиенты
Для блюда
4000 г
— 4 л
1600 г
— 4 шт.
200 г
— 2 шт.
80 г
— 1 шт.
360 г
— 3 шт.
10 г
— 2 зубчик
150 г
— 1 шт.
100 г
300 г
130 г
— 1 шт.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Подготовьте и отмерьте все ингредиенты. Вместо языков можно взять любое мясо на свой вкус.
Приготовление
Шаг 2
Языки помойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимайте образующуюся пену, варите 5 минут.
Шаг 3
Слейте первый бульон, кастрюлю и языки промойте, залейте чистой водой (4л).
Шаг 4
Свеклу промойте, срежьте хвостик и положите в кастрюлю к языкам. Доведите до кипения, убирайте регулярно образовавшуюся пену, посолите, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 50 минут.
Шаг 5
Сделайте зажарку. Нарежьте мелко лук, морковь, болгарский перец, чеснок. Обжарьте все на сковороде с подсолнечным маслом.
Шаг 6
Добавьте томатную пасту и 2 половника бульона из кастрюли. Потушите зажарку 7 минут.
Шаг 7
Очистите и нарежьте картофель кубиком.
Шаг 8
Капусту нарежьте мелкой соломкой.
Шаг 9
В бульон добавьте картофель, доведите до кипения и снова убавьте огонь до минимума, варите 10 минут.
Шаг 10
Достаньте из бульона языки и свеклу. Свеклу натрите на терке.
Шаг 11
Добавьте в бульон зажарку, варите 10 минут.
Шаг 12
Добавьте в борщ капусту, варите еще 10 минут на медленном огне.
Шаг 13
Добавьте в борщ натертую свеклу. Варите 5 минут. Отключите нагрев.
Шаг 14
Языки очистите от кожуры, мелко нарежьте и добавьте в борщ или подайте как отдельное блюдо.
Подача
Шаг 15
Перед подачей добавьте в тарелку ложку сметаны и немного зелени, подайте черный хлеб и дольку чеснока.
Категории рецепта
борщ
борщ с капустой
борщ с картошкой
борщ со свеклой
борщ со свининой
ваши рецепты
не содержит распространенных аллергенов
низкокалорийный
обед
от редакции
партнерские проекты
первые блюда
сборник рецептов
сезон капусты
сезон картошки
сезон моркови
сезон свеклы
сезон сладкого перца
сезон чеснока
супы
супы с томатной пастой
супы со свёклой
Смотрите также
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться