Домашняя молдавская чорба из петуха

Рецепт с фото — Европейская, молдавская кухня

Молдавская чорба — близкая родственница татарской шурпы, очень похожа на нее и не менее вкусна. Наваристый бульон из птицы и обилие овощей делают этот суп ароматным, аппетитным и очень полезным, ведь каждая порция содержит и полноценный белок, и клетчатку, и витамины, и минералы. В молдавскую чорбу обязательно добавляется для подкисления квас из отрубей, так называемый борш (не борщ, а именно борш), но если не удастся его найти, то можно обойтись уксусом. Попробуйте приготовить этот вариант известной шурпы — чорбу, и вы убедитесь, что это по-настоящему вкусное и сытное блюдо.

Ингредиенты

Для блюда

Курица

600 г

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Картошка

300 г

Помидор

90 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Винный уксус белый

36 г — 2 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Перец чили молотый

по вкусу

Петрушка

20 г — 1 пучок

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Курицу или петуха тщательно промойте горячей водой, поскоблите кожицу ножом, удалите остатки перьев и лишний жир. Овощи и зелень вымойте и почистите. Лук и болгарский перец нарежьте мелко, морковь и картофель нарежьте средними брусочками.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте птицу на порционные куски, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на среднем огне около 50 минут под закрытой крышкой. Затем посолите по вкусу.

Шаг 3

Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, выложите лук, слегка обжарьте 5 минут, добавьте морковь и обжарьте все вместе 10 минут, периодически помешивая. Далее добавьте в сковороду винный уксус, перемешайте и обжарьте еще 2 минуты. В это же время на другой, сухой, сковороде обжарьте муку до румяного цвета, постоянно мешая, 3-4 минуты.

Шаг 4

В готовый куриный бульон положите нарезанный картофель и обжаренные лук с морковью и варите на среднем огне в течение 15 минут.

Шаг 5

Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мелко нарежьте либо перетрите блендером и положите в кастрюлю с супом. Добавьте в суп сладкий перец и красный молотый перец, закройте крышкой и варите еще 5 минут. Затем добавьте в суп муку, постоянно хорошо размешивая, чтобы не было комков, проварите еще 5 минут и выключите огонь. Дайте настояться несколько минут.

Подача

Шаг 6

При подаче налейте суп в порционную тарелку, положите кусочек мяса и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки. К чорбе подайте свежий белый или серый хлеб с отрубями.

Смотрите также

45 мин

311

Окрошка на квасе с вареной колбасой

1 ч

257

Полевой суп с пшеном по классическому рецепту

2 ч 20 мин

513

Суп харчо с бараниной

2 ч

663

Гороховый суп из свинины

3 ч

195

Шулюм