Вегетарианская окрошка

Рецепт с фото — Авторская кухня

Моё любимое блюдо, адаптированное под вегетарианство. Вместо обычной колбасы - взяла злаковую постную колбасу. Отличная альтернатива.

Калории

110.97 ккал

Белки

5.47 г

Жиры

5.86 г

Углеводы

7.43 г

Занятость

20 мин

Общее время

30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Картошка

480 г — 4 шт.

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Огурец

120 г — 1 шт.

Редис

200 г

Вареная колбаса

200 г

аллерген

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Минеральная вода

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Все ингредиенты примерно одного объема (поэтому количество зависит от размера, не стоит строго ориентироваться на заявленное количество того или иного продукта). Приступим к приготовлению. Для начала чистим картошку и отвариваем её, а так же отвариваем яйца, до готовности. В кастрюлю с яйцами лучше всыпать немного соли для того, чтобы, если они потрескаются, само яйцо не вытекло за скорлупу. Картошку лучше брать тех сортов, которые не развариваются, чтобы не получилась каша.

Шаг 3

Яйца проливаем холодной водой, так будут лучше чиститься. Остужаем, очищаем и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем остывшую варёную картошку.

Шаг 4

Далее нужно помыть огурец и редиску. И так же нарезать кубиками.

Шаг 5

Теперь колбаса. Можно и без неё, но хотелось почти полностью повторить классический рецепт окрошки из детства. Так как у нас вегетарианская версия окрошки, я купила злаковую постную колбасу. Примерно 200 грамм нарезаем кубиками.

Шаг 6

Моем и мелко нарезаем зелень (я люблю добавлять зеленый лук и укроп). Лучше сразу в общую миску лук не добавлять, а сложить зелень в отдельную тарелку и добавлять уже порционно.

Шаг 7

Теперь все получившиеся ингредиенты (кроме зелени) перемешиваем в глубокой миске (или кастрюле, с крышкой).

Шаг 8

Окрошка почти готова. Я люблю окрошку с минералкой, но можно залить квасом или тем, что вам больше по вкусу. Выкладываем в супницу получившуюся смесь, добавляем сметану, зелень, щепотку соли и заливаем минеральной водой. Вегетарианский обед готов!

Подача

Шаг 9

Иногда я делаю этот рецепт и не добавляю минералку, а вместо сметаны - майонез. Получается свежий сытный салатик. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/J4K

Категории рецепта

ваши рецепты есть распространенные аллергены за 30 минут обед окрошка окрошка с колбасой от редакции партнерские проекты первые блюда просто сборник рецептов сезон зелени сезон картошки сезон огурцов сезон редиса супы супы с колбасой супы с куриным яйцом супы с яйцом