Суп «Свекольник» с говядиной

Рецепт с фото — Русская кухня

Классический свекольник.

Калории

34.17 ккал

Белки

2.5 г

Жиры

1.34 г

Углеводы

3 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Говяжья грудинка

380 г

Говяжья лопатка

300 г

Картошка

800 г

Свекла

500 г

Морковь

200 г

Вода

4000 г — 4 л

Соль

62.5 г — 2.5 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Первым делом ставим вариться наше мясо. Так как говядинка у меня достаточно жирная, я варю ее 30 минут после закипания. Первый бульон сливаю. Не забываем посолить. Пока варится наше мясо, чистим и режем кубиками картошку, трем свеклу и морковку.

Шаг 3

Наливаем еще раз 4 литра воды, кладем туда мясо, варим еще 20 минут после закипания.

Шаг 4

Добавляем к мясу картошку и морковку, варим где-то 30 минут. Немного подсаливаем (не больше 1 столовой ложки соли).

Шаг 5

В это время мы пассеруем свеклу 15 минут на среднем огне.

Шаг 6

Половину свеклы закидываем в суп и оставляем варится до мягкости картошки. Остальную часть пассеруем еще 10 минут 10, чтобы свекла как следует запечаталась. Важно! Сильно обжаривать ее не нужно, все делаем на среднем огне. Если чувствуем, что начинает прижариваться, огонь уменьшаем.

Шаг 7

Достаем мясо, режем на кусочки и закидываем обратно в суп.

Шаг 8

Добавляем оставшуюся свеклу для цвета (за счет длительной пассеровки она у нас уже готова), выключаем, даем настояться под крышкой не менее 10 минут.

Подача

Шаг 9

Подавать можно со сметаной, зеленью. Для любителей чеснока в процессе можно добавить пару зубчиков. Суп будет ароматнее и с остринкой.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/JwS

Категории рецепта

ваши рецепты не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный обед овощные супы от редакции первые блюда просто свекольник сезон картошки сезон моркови сезон свеклы супы супы со свёклой