Классические голубцы с говядиной

Рецепт с фото

Сочные, сытные и ароматные — классические голубцы по этому рецепту получатся прямо как дома у мамы. Чтобы капустные листья легко сворачивались и не ломались, отварите их перед тем, как наполнять фаршем. До полной готовности целые листья доходят долго. Поэтому голубцы обязательно тушат в соусе со сметаной, которая лучше размягчит листья.

Калории

142.59 ккал

Белки

5.48 г

Жиры

9.72 г

Углеводы

7.71 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Белокочанная капуста

890 г — 1 кочан

Говяжий фарш

400 г

Рис длиннозерный

90 г — 0.5 стакан

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Сметана 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис несколько раз. Помойте и почистите овощи. Уберите верхние листья у капусты. Подготовьте широкую кастрюлю, кастрюлю поменьше, сито, миски, терку и глубокую сковороду с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Пересыпьте рис в небольшую кастрюлю, залейте его 1 стаканом воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до среднего, всыпьте ¼ ч.л. соли. Отварите рис до полуготовности в течение 10 минут. Выложите рис в сито, чтобы стекла оставшаяся жидкость.

Шаг 3

Аккуратно отделите от кочана все большие листья, подрезая их на уровне кочерыжки. Налейте в широкую кастрюлю 1,5-2 л воды, вскипятите ее на сильном огне. Всыпьте в воду ¼ ч.л. соли и уменьшите огонь до среднего.

Шаг 4

Налейте в объемную миску холодную воду, поставьте ее на стол рядом с плитой. По очереди опускайте в кастрюлю с кипящей водой 1-2 капустных листа, варите их по 4-5 минут и перекладывайте в миску с холодной водой.

Шаг 5

Соедините в чистой миске говяжий фарш, наполовину сваренный и немного остывший рис, всыпьте 0,5 ч.л. соли и черный перец. Все хорошо перемешайте, слегка отбивая фарш о миску.

Шаг 6

Разложите отваренные капустные листья на доске. Немного отбейте плотные нижние части листьев кухонным молоточком. Распределите по листьям капусты примерно по 2 ст.л. фарша с рисом.

Голубцы также можно перевязать кулинарной нитью — так они точно не развалятся. После обжарки разрежьте нити и аккуратно уберите их с голубцов.

Шаг 7

Крупно натрите морковь, нашинкуйте лук тонкими четвертинками колец. Налейте на сковороду растительное масло, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте лук и морковь 5 минут. Всыпьте в сковороду сахар, добавьте сметану и 1,5 стакана воды. Аккуратно перемешайте соус.