Сырники со сметаной и ягодами малины

Рецепт с фото

Этот рецепт шеф-повара Василия Емельяненко, ведущего программы «Фермерская кухня» на

Калории

330.76 ккал

Белки

6.65 г

Жиры

30.09 г

Углеводы

7.66 г

Занятость

20 мин

Общее время

20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для сырников

Сахар

20 г

Пшеничная мука хлебопекарная

20 г

аллерген

Творог

140 г

аллерген

Лимон

120 г — 1 шт.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Сливочное масло

180 г

аллерген

Растительное масло

по вкусу

Сушеный персик

по вкусу

Для соуса и подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Сушеный персик

по вкусу

Сахарная пудра

по вкусу

Мята

по вкусу

Малина

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Сушеный персик нарежьте мелкими кубиками, выложите в творог и перемешайте. Один персик оставьте для заправки.

Шаг 3

Натрите в творог цедру лимона, добавьте сахар, муку, половину яичного желтка и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты, а затем замесите до пластичной консистенции.

Шаг 4

Припылите мукой рабочую поверхность. Из творожного теста сформируйте шарик, слегка обваляйте его в муке, аккуратно раскатайте тесто в «колбаску» и разделите ее на три равные части. Места среза у каждой части также припылите мукой.

Шаг 5

Возьмите кулинарное кольцо, выложите в него одну заготовку для сырника. Двигая кольцо по кругу, сформируйте ровные бока сырника, затем приплюсните его руками. Аналогично сформируйте остальные сырники.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом на средней температуре. Выложите сырники на сковороду и обжарьте до румяной корочки с двух сторон. Затем переложите сырники в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут.

Шаг 7

Приготовьте сметанную заправку. В сметану добавьте нарезанный мелким кубиком сушеный персик и сахарную пудру. По желанию можно добавить мелко нашинкованный листочек свежей мяты. Перемешайте все ингредиенты.