Хрустящее хачапури с сулугуни и яйцом

Рецепт с фото

Хрустящее снаружи и мягкое внутри хачапури. Ингредиенты для теста простые и доступные. За основу для начинки возьмите сыр сулугуни.

Калории

277.91 ккал

Белки

11.74 г

Жиры

14.5 г

Углеводы

24.64 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 55 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

520 г — 4 стакан

аллерген

Молоко

380 г — 380 мл

аллерген

Сулугуни

600 г

аллерген

Сливочное масло

70 г

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Растительное масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

7 г

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте сахар и дрожжи в 370 миллилитрах теплого молока (35 градусов). Тщательно перемешайте до растворения ингредиентов. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 10-12 минут.

Шаг 3

В дрожжевую смесь добавьте половину муки и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Добавьте соль, 20 граммов растопленного сливочного масла и растительное масло. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Добавьте оставшуюся часть муки и начните вымешивать тесто руками. Вымешивайте его в течение 10-15 минут. Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.

Шаг 6

Для начинки сыр сулугуни нарежьте или натрите на терке. Добавьте в сыр 50 миллилитров растопленного сливочного масла. Хорошо перемешайте.

Шаг 7

Получится 3 средних хачапури. Сформируйте из каждой части лодочку, выложив начинку в середину. Смешайте желток с 10 миллилитрами молока, смажьте каждый хачапури по краям. Выпекайте при 200 градусах 25 минут. За 5 минут до готовности (на 20 минуте запекания) добавьте в центр каждой лодочки желток. Запекайте еще 5 минут, чтобы он схватился.

Подача

Шаг 8

Перед подачей в горячий хачапури можете добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы он расплавился на сырной начинке и в дальнейшем перемешался с желтком.