Армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов

Рецепт с фото — Армянская, европейская кухня

Армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов на их родине называют «ишли кюфта». В оригинальном рецепте, придуманном много лет назад, для этого рецепта использовалась рубленая телятина. В наше время для него обычно используют свино-говяжий или говяжий фарш. Котлеты получаются необыкновенно сочным и ароматным, с потрясающими ореховыми нотками и нежной консистенцией.

Калории

362.62 ккал

Белки

11.89 г

Жиры

29.81 г

Углеводы

9.79 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Фарш из свинины и говядины

2400 г

Репчатый лук

400 г — 5 шт.

Грецкие орехи

400 г

аллерген

Сливочное масло

600 г

аллерген

Булгур

600 г

аллерген

Лимон

150 г

Смесь перцев

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Для того чтобы сделать армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов полезней, уменьшите количество сливочного масла в рецепте и выбирайте фарш из постных сортов мяса: курицы, индейки или говядины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук очистите и промойте. Лимон промойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Лук нарежьте мелкими кубиками и смешайте в глубокой миске с 1 кг свино-говяжьего фарша. Грецкие орехи измельчите в блендере или при помощи скалки.

Шаг 3

Растопите на сковороде все сливочное масло, затем добавьте фарш с луком. Обжарьте фарш 5-6 минут, затем добавьте измельченные грецкие орехи, соль и перец по вкусу. Перемешайте, обжаривайте еще 2-3 минуты.

Шаг 4

Оставшийся фарш (1,4кг) тщательно перемешайте с дробленным булгуром, солью, перцем и пропустите через мясорубку 2 раза. Сформируйте из него колобки, сделайте в них небольшое углубление, вложите в него фарш с орехами, залепите отверстие и придайте котлетам продолговатую форму.

Шаг 5

Готовые котлеты уберите в морозильник на 1 час. Спустя время отварите их в кипящей подсоленной воде около 25 минут. Подавайте горячими, дополнив ломтиками лимона.

Подача

Шаг 6

Подавайте армянские отварные котлеты с начинкой из грецких орехов сразу после приготовления, пока они не успели остыть. Сбрызните их перед подачей лимонным соком и украсьте веточкой свежей петрушки или укропа. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и с гарниром из картофеля или овощных салатов.