Сырные куриные котлеты с рисом

Рецепт с фото — Европейская, интернациональная кухня

Из рубленого куриного мяса получатся отличные котлеты. Измельченное таким образом филе хорошо прожаривается, но не теряет свои соки. В этом ему помогает кефир, который выступает в роли экспресс-маринада, и сыр со своей пряно-сливочной ноткой. Крахмал свяжет и удержит все ингредиенты вместе. Готовятся котлеты не больше получаса, самым долгим этапом будет нарезка продуктов.

Калории

220.82 ккал

Белки

15.75 г

Жиры

9.52 г

Углеводы

15.07 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное филе

300 г

Твердый сыр

70 г

аллерген

Крахмал

16 г — 2 ст. л.

Кефир 2,5%

70 г — 70 мл

аллерген

Петрушка

2 г — 1 веточка

Приправа для птицы

2 г — 0.5 ч. л.

Соль

2.31 г — 0.33 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Консервированная кукуруза

30 г — 1 ст. л.

Рис длиннозерный

90 г — 0.5 стакан

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать куриные котлеты полезнее, замените твердый сыр менее жирными сортами — например, адыгейским или рикоттой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите на бумажном полотенце куриное филе и свежую петрушку. Достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Подготовьте широкую разделочную доску, миску для замешивания фарша, терку, сковороду с высокими бортиками. Застелите блюдо для подачи бумажным полотенцем. Хорошо промойте рис для гарнира, а затем залейте его в небольшой кастрюле 1,5 стакана профильтрованной воды. Доведите до кипения, подсолите и отварите на слабом огне до готовности около 10-15 минут.

В приготовлении риса ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

Приготовление

Шаг 2

Выложите кусочки куриного филе на разделочную доску. Нарежьте сначала его на тонкие ломтики. Затем каждый ломтик разрежьте на узкие полоски. Порубите эти полоски очень мелкими кубиками.

Шаг 3

Измельченное куриное мясо переложите в миску. Очистите и обсушите разделочную доску.

Шаг 4

Очень мелко порубите ножом свежую петрушку. Выложите ее в миску к рубленому филе.

Шаг 5

Разрежьте заготовленный кусок сыра на две примерно равные части. Одну часть натрите на терке с отверстиями среднего размера. А оставшуюся половину нарежьте небольшими кубиками — так в готовых котлетах будут заметные кусочки расплавленного сыра и текстура будет более разнородной.

Шаг 6

Переложите и нарезанный, и натертый сыр в миску с рубленым мясом и петрушкой. Перемешайте все, чтобы сыр равномерно распределился в мясной массе.

Если хочется сделать котлеты более пряными, добавьте в фарш мелко нарезанный репчатый лук или измельченный в прессе чеснок.

Шаг 7

В получившийся фарш всыпьте картофельный крахмал, соль и приправы для курицы. Хорошо размешайте массу, чтобы сыр и специи равномерно распределились.

Если крахмал долго хранился и в нем образовались комочки, просейте его через мелкое сито.

Шаг 8

Налейте в миску с фаршем кефир. Вымесите фарш ложкой или лопаткой до однородной, достаточно густой и немного вязкой массы.

Если фарш при размешивании распадается на отдельные кусочки и кажется рыхлым, добавьте в него куриное яйцо.

Шаг 9

Столовой ложкой сформируйте из фарша небольшие круглые котлеты. На сковороду налейте подсолнечное масло и выложите котлеты на некотором расстоянии друг от друга. Обжарьте котлеты 4-5 минут до стойкой золотистой корочки.

Выложите поджаренные куриные котлеты на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло перед подачей.