Пищевая ценность
История появления
Кукурузу начали культивировать в Мексике около 4250 года до нашей эры. Тогда початки были всего 3–4 сантиметра в длину. Кукуруза была важной культурой мезоамериканских цивилизаций (майя, ацтеки и другие). В Европу этот злак привез Христофор Колумб в 1494 году. Через пару десятков лет культуру начали выращивать в Португалии, в начале XVI века — в Индии и Китае, в конце XVI века — в Африке. В России кукурузу начали выращивать как огородную культуру в конце XVII – начале XVIII века, а настоящий кукурузный бум случился по воле Хрущева в 60-е годы XX века. В США консервы из кукурузы готовили еще в начале XX века: зерна обрабатывали щелочью и варили, а потом запечатывали в банки. В СССР же консервированная кукуруза появилась в 60-е, когда поля активно засеивали этим злаком. В знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище» немало рецептов с консервированной кукурузой.
Польза и вред
В консервированной кукурузе содержится клетчатка, магний, витамины и антиоксиданты. Регулярное употребление кукурузы помогает наладить работу кишечника, сердечно-сосудистой и нервной систем, снизить уровень «плохого» холестерина, сахара в крови, риск развития рака, замедлить старение организма. Сладкую консервированную кукурузу следует употреблять с осторожностью при тромбозах, язве двенадцатиперстной кишки и желудка. Продукт повышает аппетит, поэтому не подходит при похудении. Также следует помнить о возможных аллергических реакциях.
Какая консервированная кукуруза на вкус
У консервированной кукурузы нежный сладковатый вкус, мягкие зерна.
Как это есть
Консервированную кукурузу добавляют в салаты, закуски, гарниры, используют для украшения блюд. Она не нуждается в термической обработке, готова к употреблению. Продукт сочетается с мясом, рисом, вареным яйцом, овощами. Самый популярный в России салат с этим ингредиентом — «Крабовый». Блюдо с крабовыми палочками и кукурузой потеснило на праздничном столе традиционный оливье.
Как и сколько хранить
Консервированная кукуруза хранится в стеклянной таре до 3 лет, в жестяной — до 2 лет. Продукт из открытой банки может ждать своего часа в холодильнике до 2 суток. Его следует держать в керамической или стеклянной таре.
Любопытные факты
Зерна кукурузы сажают по отдельности. Из початка культура прорасти не может, поэтому в природе встречается крайне редко.
В початке всегда четное число семян, в среднем 1000 штук.
Лидер по потреблению кукурузы — Мексика. На одного жителя приходится до 90 килограммов зерен в год.
Объем внутреннего производства кукурузы в России превышает импорт в пять раз.
В 1965 году в СССР произвели более 25 миллионов банок консервированной кукурузы.
