Котлеты из фарша без хлеба

Рецепт с фото — Русская кухня

Хлеб добавляют в фарш, чтобы он связал между собой все компоненты и не дал массе развалиться. К тому же хлеб, размоченный в молоке, добавляет им пышности. Попробуйте заменить его тертым картофелем или кабачками, добавить в фарш геркулес, манную крупу, крахмал или пшеничную муку. А чтобы котлеты получились крепкими, готовый фарш, смешанный со всеми добавками, нужно предварительно отбить. Для этого доставайте его горстями из миски и с силой бросайте обратно.

Калории

206.81 ккал

Белки

11.54 г

Жиры

14.32 г

Углеводы

8.78 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриный фарш

500 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Картошка

120 г — 1 шт.

Петрушка

6.6 г — 0.33 пучок

Сливки 30% жирности

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Панировочные сухари

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Макароны

по вкусу

аллерген

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Запеките котлеты в духовке вместо обжаривания в масле.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте фарш, если он был заморожен. Помойте и почистите репчатый лук, чеснок и картофель. Ополосните петрушку прохладной водой.

Приготовление

Шаг 2

Мелко покрошите репчатый лук.

Смочите лезвие ножа и луковицу холодной водой, чтобы не слезились глаза.

Шаг 3

Пропустите чеснок через пресс.

Шаг 4

Натрите картофель на мелкой терке. Сразу смешайте его с фаршем, луком и чесноком.

Замените свежий чеснок сушеным.

Шаг 5

Нарежьте петрушку как можно мельче.

Вместо петрушки возьмите укроп, кинзу или зеленый лук. Подойдет также сушеная зелень вместо свежей.

Шаг 6

Добавьте в фарш чеснок, соль, черный молотый перец, петрушку и сливки. Тщательно вымесите фарш, а затем отбейте. Для этого поднимите его над миской и с силой бросьте обратно несколько раз.

Возьмите и другие специи по вкусу. Если берете готовую приправу для фарша, проверьте, есть ли в составе соль, чтобы не пересолить котлеты.

Шаг 7

Сформируйте небольшие котлеты из фарша. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смажьте их маслом или смочите водой.

Шаг 8

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте котлеты по 5-6 минут с каждой стороны на среднем огне. Закройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимального и готовьте котлеты еще 15 минут.

Пожарьте котлеты на сливочном или топленом масле, запеките их в духовке или отварите на пару .