Пищевая ценность
История появления
Рубленый фарш в России стали использовать с конца XVIII века, под влиянием европейской кухни. По одной из версий куриные котлеты — плод импровизации трактирщика Евдокима Пожарского, который за неимением рубленого телячьего мяса заменил его куриным. Позже возникнут михайловские котлеты и котлеты по-киевски, где в провернутый куриный фарш добавляли сливочное масло и панировали в смеси из сухарей и яиц.
Польза и вред
Куриные котлеты на пару рекомендуют во время восстановительного периода после болезни и всем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. В курином фарше много витаминов группы В, которые поддерживают работу центральной нервной системы, а магний и калий в составе фарша благотворно влияют на работу сердца. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание.
Какой куриный фарш на вкус
Куриный фарш имеет солоноватый сочный вкус. По консистенции он однородный и эластичный.
Как это есть
Из куриного фарша готовят фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени, голубцы, пироги и многое другое. Его также сочетают с макаронными блюдами, овощами, различными гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриный фарш в охлажденном виде хранится в холодильнике 18 часов при температуре не выше +6 ℃.
Любопытные факты
В 1937 году котлета по-киевски «из отбивного филе с маслом» фигурировала в меню столовых НКВД.
Куры мясных пород — самая распространенная домашняя птица на земле.
В среднем один человек потребляет 14 килограммов курицы в год.
