Оладьи на кефире с содой

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Многие для пышности добавляют в тесто дрожжи. Но мы легко обойдемся и без них, потому что готовятся наши оладьи на кефире с добавлением соды. Уксус здесь тоже лишний: его обычно используют для гашения соды, чтобы тесто лучше поднималось, но в нашем рецепте для этого есть кислый кефир. Еще один секрет нежных и пышных оладий на кефире — количество растительного масла на сковороде. В рецепте указан один стакан, но может понадобиться чуть больше. Не экономьте на нем.

Калории

281.04 ккал

Белки

4.75 г

Жиры

20.96 г

Углеводы

19.09 г

Занятость

30 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кефир

500 г — 500 мл

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Сода

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

190 г — 1 стакан

Сгущенное молоко

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Муку используйте не пшеничную, а цельнозерновую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте яйца с кефиром из холодильника, согрейте до комнатной температуры. Просейте муку. Понадобится две большие плоские тарелки, а также удобная лопатка или вилка для переворачивания лепешек.

Кефир возьмите именно кисленький. Если у натурального кефира срок годности составляет 3-5 дней, то для оладушек подойдет продукт 2-3 дневной давности. Пятидневный кефир тоже неплох, но в нем уже будет меньше полезных молочнокислых бактерий.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте в миску яйца. Посолите, всыпьте сахар. Хорошо взбейте массу венчиком до полного растворения сахара и соли.

Шаг 3

Влейте к яичной массе кефир и тщательно перемешайте.

Для того, чтобы оладушки получились воздушными, кефир можно слегка подогреть в микроволновке. Но делайте это осторожно, чтобы напиток не превратился в творог.

Шаг 4

Смешайте муку с содой и добавляйте в тесто частями, постоянно перемешивая.

Консистенция теста должна напоминать сметану 20-25% жирности, которая стекает с ложки.

Шаг 5

Дайте тесту постоять 15-20 минут. За это время оно станет пористым.

Больше не перемешивайте тесто, чтобы оно не потеряло воздушность.

Шаг 6

Наполните сковороду маслом так, чтобы оно полностью покрывало дно. Хорошо разогрейте масло среднем огне. Распределите тесто по сковороде, формируя оладьи.

В идеале лепешки должны почти наполовину утопать в масле, как на фото. Тогда оладушки получатся пышными и не сухими.

Шаг 7

Как только лепешки зарумянятся, переверните их на другую сторону и жарьте до готовности.

Во время жарки масла будет становиться меньше — не забывайте подливать свежее.

Шаг 8

Застелите тарелку несколькими бумажными полотенцами, чтобы они впитали лишний жир. Перекладывайте готовые оладьи из сковороды сразу на бумагу. Следите за тем, чтобы мелкие капли теста, случайно слетевшие с ложки, не горели во время жарки. Сразу убирайте их из сковороды.

Чтобы лепешки не горели, а равномерно пропекались, возьмите сковороду с толстым дном. При помощи обычной ложки можно придать оладьям круглую или овальную форму. Но чтобы получились кругленькие оладушки, выкладывайте тесто со стороны острого края ложки, а для овальных — с боковой части.

Подача

Шаг 9

Аккуратно переложите оладьи горкой на основную тарелку. Подавайте ароматную выпечку горячей: со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Понравился рецепт?

В Избранное (1.3K)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/PXL

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом мучные вторые блюда обед оладьи оладьи на кефире оладьи с содой оладьи с яйцом просто ужин