Запеканка с сельдереем и пореем

Рецепт с фото

Эта запеканка получается очень ароматной и в меру пряной. А все благодаря сочетанию орехового корня сельдерея, сладковатого лука-порея и тимьяна. Для сытности добавили в состав тофу и картофель. Оба они обладают нейтральным вкусом и хорошо впитывают любые ароматы. Блюдо точно понравится вегетарианцам и даже веганам, ведь его очень просто приготовить без продуктов животного приготовления, если заменить обычные сливки на кокосовые.

Калории

80.32 ккал

Белки

2.15 г

Жиры

2.84 г

Углеводы

10.99 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 55 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Лук-порей

300 г — 1 шт.

Картошка

240 г — 2 шт.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Тимьян / чабрец

2 г — 2 веточка

Перец чили

7.5 г — 0.5 шт.

Лимон

36 г — 0.3 шт.

Тофу

25 г

аллерген

Чиабатта

100 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

25.5 г — 1.5 ст. л.

Сливки 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Вода

200 г — 1 стакан

Для подачи

Лимон

по вкусу

Микрозелень

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо обычных сливок кокосовые.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите корень сельдерея, картофель, лук-порей, перец чили и чеснок. Ополосните и обсушите лимон и тимьян. Подготовьте чистую воду, а также сковороду с крышкой, блендер с чашей, миски, терку, глубокую форму для запекания и фольгу. Смажьте форму 1 ч. л. оливкового масла. Разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте корень сельдерея и картофель полукруглыми ломтиками толщиной 5-6 мм. Нарежьте лук-порей кольцами примерно такой же толщины.

Шаг 3

Нашинкуйте чеснок тонкими пластинками. Мелко нарежьте перец чили, с веточек тимьяна снимите листочки. Раскрошите сыр тофу ножом на мелкие кусочки.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на сильном огне. Налейте растительное масло. Обжарьте в нем лук и чеснок около 1-2 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Прикройте сковороду крышкой, немного убавьте огонь и потушите лук с чесноком, периодически помешивая, около 7-8 минут. Всыпьте половину листьев тимьяна, помешайте все и снимите сковороду с огня.

Шаг 6

Нарежьте чиабатту ломтиками, выложите их в чашу блендера и измельчите до крупной крошки. Переложите крошку в миску, соедините с нарезанным перцем чили и измельченным тофу.

Шаг 7

С ⅓ лимона снимите мелкой теркой цедру. Смешайте цедру с хлебной крошкой, перцем и сыром, хорошо перемешайте и отложите до тех пор, пока смесь не понадобится.

Шаг 8

Налейте воду в чистую миску, разведите в ней муку. Хорошо перемешайте вилкой или венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте сливки и еще раз все размешайте.

Шаг 9

Выложите в форму для запекания слой сельдерея, поверх разложите слой картофеля и слой тушеного лука-порея с чесноком. Повторите слои, пока овощи не закончатся. Полейте ингредиенты в форме сливочно-мучной смесью.

Шаг 10

Равномерно посыпьте содержимое формы хлебной крошкой с перцем и тофу. Закройте форму фольгой и поставьте ее в горячую духовку. Готовьте запеканку в течение 1 часа.

Шаг 11

Достаньте запеканку из духовки, снимите с формы фольгу. Посыпьте блюдо оставшимся тимьяном и снова поставьте запекаться на 15 минут. Дайте запеканке остыть около 10 минут перед подачей.