Плов из булгура со свининой

Рецепт с фото

Плов из булгура со свининой — достойная альтернатива классическому рецепту с рисом. Чтобы блюдо не получилось кашеобразным, используйте крупу крупного помола. Нарезка мяса не должна быть слишком мелкой — чем больше будет кубик, тем сочнее получится свинина. При выборе мяса отдайте предпочтение шейке или вырезке — блюдо не будет слишком жирным. Традиционным дополнением к плову считается узбекский салат ачик чук из спелых томатов, красного лука и свежей зелени.

Калории

139.57 ккал

Белки

6.37 г

Жиры

8.24 г

Углеводы

8.59 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свинина

800 г

Булгур

285 г — 1.5 стакан

аллерген

Вода

800 г — 4 стакан

Морковь

300 г — 3 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Зира / Кумин

6 г — 1 ч. л.

Молотая куркума

3 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для салата

Помидор

180 г — 2 шт.

Красный лук

75 г — 1 шт.

Кинза

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, замените свинину мясом птицы.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите мясо, промойте булгур. Промытое мясо нарежьте порционными кусочками. Удалите жир, избавьтесь от жил и пленок. Очистите овощи. Лук нарежьте кольцами, морковь — соломкой, чеснок разделите на зубчики. Помидоры и кинзу для салата вымойте и отделите листочки от стеблей.

Приготовление

Шаг 2

Обжарьте овощи и мясо. Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите кольца лука и обжарьте до золотистого цвета. На это потребуется 5-7 минут. Опустите свинину в сковороду с луком. Обжаривайте 10-12 минут до румяности. Чтобы свинина не подгорела, не забывайте ее помешивать. Нарезанную морковь добавьте к мясу и жарьте на сильном огне 5-8 минут.

Шаг 3

Доведите мясо и овощи до готовности. Для этого влейте в сковороду воду, добавьте специи и целые зубчики чеснока. На медленном огне томите свинину и овощи 40 минут.

Шаг 4

Приготовьте плов. Засыпьте промытую крупу ровным слоем, добавьте куркуму, подлейте воды. На медленном огне оставьте готовиться плов еще на 20 минут. После этого выключите плиту и дайте настояться блюду в течение 15 минут.