Шашлык из свиной шеи

Рецепт с фото

Мой отец всю жизнь готовил свиную шейку по этому рецепту. Попробуйте и вы!

Калории

298.56 ккал

Белки

11.78 г

Жиры

27.31 г

Углеводы

1.16 г

Занятость

1 ч

Общее время

4 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свиная шея

2000 г — 2 кг

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

7.5 г — 1.5 ч. л.

Лавровый лист

6 г — 6 шт.

Яблочный уксус 6%

65 г — 0.5 стакан

Вода

100 г — 0.5 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Мясо вымойте.

Шаг 3

Нарежьте на кусочки примерно 3 на 4 сантиметра.

Шаг 4

Очистите лук.

У меня луковицы большие. Если у вас средние или маленькие, то лука используйте больше.

Шаг 5

Лук нарежьте полукольцами. Закладывая к мясу, разомните его руками. Добавьте специи, соль по вкусу.

Лучше при мариновании мясо не досолить и добавить при необходимости непосредственно перед жаркой.

Шаг 6

Влейте уксус, разбавленный водой. Помимо яблочного можно использовать винный. В зависимости от продолжительности маринования пропорцию воды к уксусу меняйте. Так, если мариноваться мясо будет всю ночь, достаточно 1/3 стакана уксуса на 2/3 стакана воды. Указанные в рецепте пропорции рассчитаны на маринование не менее трех часов).

Шаг 7

Хорошо все перемешайте.

Шаг 8

Поставьте на емкость с мясом гнет и оставьте мариноваться минимум 3 часа.

Шаг 9

Когда мясо замариновалось нанизывайте шашлык на шампура. Куски побольше ближе к центру, поменьше оставьте с краю. Разжигайте дрова или угли.

Шаг 10

Уголь должен слегка покрыться белым налетом. Если ставить шампура на ярко горящие угли, есть вероятность, что мясо сгорит.

Шаг 11

Выложите шампура с шашлыком на мангал. Переворачивайте в зависимости от интенсивности горения углей раз в 50 секунд-1 минуту.

Если в углях вспыхивает огонь, брызните на уголь маринада или воды. Главное не переборщите. Я использовал небольшие горсти чистого снега.

Шаг 12

При визуальной готовности разрежьте самые большие куски мяса прямо на шампуре. Готовое мясо становиться внутри белым, мягким, с него не стекает жидкость. При необходимости жарьте мясо еще.

Подача

Шаг 13

К шашлыку идеально подойдет любая зелень и салаты, а так же обжаренные на углях узбекские лепешки или матнакаш.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Qsm

Категории рецепта

блюда из свинины ваши рецепты вторые блюда жареные блюда жареные на открытом огне мясные блюда не содержит распространенных аллергенов обед от редакции просто сезон шашлыка ужин шашлык шашлык из свинины