Заготовка с рисом и томатами на зиму

Рецепт с фото

Рис в томате пригодится для приготовления наваристых зимних супов и рагу с мясом или курицей, а также станет хорошей холодной закуской или гарниром к рыбе. Сырой рис дойдет до готовности в густом соусе с измельченными помидорами, болгарским перцем, луком и морковью, пропитается соками и вкусом овощей. Во время остывания и хранения заготовка настоится и станет еще ароматнее.

Калории

121.92 ккал

Белки

2.22 г

Жиры

2.71 г

Углеводы

20.27 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидор

540 г — 6 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Красный болгарский перец

150 г — 1 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Рис длиннозерный

250 г

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Для подачи

Помидоры черри

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите для заготовки спелые крепкие помидоры из нового урожая. Остальные овощи тоже предпочтительнее брать молодые, так как в них больше витаминов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте рис до прозрачной воды. Помойте помидоры и болгарский перец, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Вырежьте из перца сердцевину с семенами. Вымойте и почистите морковь и лук.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук, морковь и болгарский перец небольшими кусочками. Вырежьте у помидоров место крепления плодоножки. Разрежьте мякоть на 4-6 частей.

Шаг 3

Пропустите все овощи через мясорубку и соедините их в кастрюле. Перемешайте овощную массу.

Чтобы сделать закуску острее, добавьте к овощам очищенный от семян стручок красного жгучего перца или перца чили.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с измельченными овощами на средний огонь. Помешивая, дайте закипеть. Проварите овощную массу, периодически помешивая, в течение 35-40 минут, пока частички моркови не размягчатся. Всыпьте в овощную массу рис, соль и сахар. Влейте рафинированное растительное масло. Тщательно перемешайте овощи с рисом и специями. Дождитесь, когда масса снова закипит.

Для заготовки подойдут рафинированные подсолнечное или оливковое масла, они обладают хорошими консервирующими свойствами.

Шаг 5

Продолжая периодически помешивать массу, варите ее при слабом кипении в течение еще 35-40 минут, пока она не загустеет, а рис полностью не распарится. После этого снимите кастрюлю с огня.

Шаг 6

Поставьте сухую простерилизованную банку на чистое полотенце. Выложите в банку рис с овощами. Закройте банку крышкой и закатайте при помощи машинки.

Шаг 7

Поставьте банку вверх дном на полотенце и дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. Уберите банку с рисом в томате на хранение в темное прохладное место.