Капуста по-петровски

Рецепт с фото

История названия этого пикантного салата уходит в глубь веков, и уже никто не может со всей уверенностью сказать, какой именно Петр или в какой усадьбе под названием Петровское изобрели рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами. Но его продолжают передавать из поколения в поколение, потому что капуста по-петровски получается очень вкусной, готовится относительно недолго и вполне может заменить квашеную капусту.

Калории

91.97 ккал

Белки

1.07 г

Жиры

6.25 г

Углеводы

8.29 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 д 4 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

500 г

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Вода

250 г — 250 мл

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

15 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите и помойте морковь, лук и чеснок. Отделите от капусты поврежденные и темные верхние листья, хорошо ее промойте и обсушите.

Приготовление

Шаг 2

Тонко нашинкуйте капусту, морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок — небольшими пластинками. Сложите все овощи в миску и перемешайте.

Шаг 3

Перелейте воду в кастрюлю, растворите соль и сахар. Поставьте на огонь и дождитесь кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в воду уксус и подсолнечное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Влейте горячий маринад к капусте с овощами. Поместите поверх овощей дощечку или тарелку, поставьте на нее пресс. Дайте маринаду остыть в течение 3-4 часов. Затем уберите капусту в холодильник минимум на 24 часа.

Капусту по-петровски можно хранить в холодильнике в течение месяца.