Торт как «Сникерс» с орехами и сливочным сыром

Рецепт с фото

Торт для тех, кто любит шоколад и орехи.

Калории

356.79 ккал

Белки

10.2 г

Жиры

22.07 г

Углеводы

31.09 г

Занятость

3 ч

Общее время

8 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Яйца

240 г — 4 шт.

аллерген

Растительное масло

42 г

Пшеничная мука хлебопекарная

126 г

аллерген

Сахар

326 г

Разрыхлитель теста

8 г

Какао-порошок

24 г

Растворимый кофе

3 г

Вода (кипяток)

21 г

Соль

1 г

Лимонная кислота

1 г

Белок куриного яйца

45 г

аллерген

Порошковый желатин

6 г

Глюкозный сироп

30 г

Сливки 30% жирности

300 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Арахис

150 г

аллерген

Сливочный сыр

250 г

аллерген

Темный шоколад

170 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Взбиваем яйца с сахаром, солью и лимонной кислотой до пышности. В кипятке растворяем кофе и добавляем к яйцам. Следом — растительное масло. Хорошо вымешиваем. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао. Добавляем их в яичную смесь и вымешиваем лопаткой.

Шаг 3

Тесто выливаем в форму диаметром 18 сантиметров. Выпекаем при 160 градусах, разрезаем на 3 коржа.

Шаг 4

Готовим ореховую нугу. Белки взбиваем с 1 столовой ложкой сахара до плотных пиков. Для сиропа в сотейник добавляем 45 грамм воды, 80 грамм сахара, глюкозный сироп. Варим до 120 градусов.

Шаг 5

Варим карамель. В сотейник всыпаем 100 грамм сахара и плавим на медленном огне. Когда весь сахар растопится, добавляем 100 грамм горячих сливок, 50 грамм масла сливочного и все вымешиваем.

Шаг 6

Для ореховой начинки смешиваем 120 грамм готовой карамели и 100 грамм арахиса.

Шаг 7

Готовим шоколадный крем чиз. Сливочный сыр взбиваем с 40 граммами сахара и 250 граммами сливок, до мягких пиков. Добавляем растопленный шоколад.

Шаг 8

Собираем торт в кольце. Кладем первый бисквит, половину шоколадного крема. Из крема делаем бортики и в середину выкладываем ореховую начинку. Закрываем вторым бисквитом.

Шаг 9

На второй бисквит выкладываем вторую часть крема. Также делаем бортики и выкладываем в середину ореховую нугу. Накрываем третьим бисквитом.

Шаг 10

Собранный торт убираем в холодильник на 6 часов, для стабилизации.

Шаг 11

Так выглядит готовый торт. Украшаем по своему усмотрению. Поливаем шоколадным ганашем из 100 грамм шоколада и 10 грамм растительного масла или посыпаем орехами.