Ароматный миндальный торт

Рецепт с фото

Миндальный торт станет шикарным десертом на вашем столе. Он обладает невероятно нежным, сливочным вкусом и необычной текстурой. Такое лакомство можно даже тем, кто придерживается безглютеновой диеты, ведь он приготовлен без добавления пшеничной муки. В миндале содержится масса благотворных микроэлементов, витаминов и насыщенных жиров. Основой для коржей в торте служит миндальная мука, которую совсем не сложно приготовить самостоятельно. К тому же она вкуснее и полезнее покупной. Крем в этом торте в меру сладкий, воздушный и служит идеальной пропиткой к миндальным коржам.

Калории

403.41 ккал

Белки

8.59 г

Жиры

34.24 г

Углеводы

16.94 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

7 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Миндаль

250 г

аллерген

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Молоко

240 г

аллерген

Кукурузный крахмал

20 г

Сливочное масло

200 г

аллерген

Для украшения

Миндальные лепестки

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Используйте тростниковый сахар. Молоко и яйца купите в фермерской лавке. Так торт станет полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Приготовьте миндальную муку. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, после чего удалите кожицу. Подсушите очищенные орехи на сухой сковороде и измельчите в кофемолке. Можно не очищать орехи, а сразу их измельчить. Не нужно стремиться доводить муку до состояния пудры, вкуснее, если будет попадаться крупная ореховая крошка.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте коржи. Яичные белки слегка взбейте миксером до легкой пены. Подсыпайте понемногу сахар, продолжая вбивать миксером. Затем увеличьте скорость миксера и взбивайте минут 6-7 до крепких пиков.

Шаг 3

В яичную массу добавьте молотый миндаль и аккуратно перемешайте лопаткой. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент круги диаметром 18 см (для удобства на обратной стороне пергамента можно нанести разметку простым карандашом). При желании можно слегка разровнять тесто шпателем и присыпать сахарной пудрой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.

Шаг 4

Приготовьте крем. Яичные желтки, сахар, крахмал и молоко соедините в сотейнике и хорошо перемешайте до однородности. Поместите сотейник на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовую заварную основу переложите в отдельную посуду и полностью остудите (по возможности оставьте на ночь в холодильнике).

Шаг 5

Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером в течение 2-3 минут до пышности и осветления. По одной столовой ложке добавляйте заварную основу, хорошо перемешивая каждый раз миксером до однородности. Затем взбивайте еще 1-2 минуты.

Шаг 6

Соберите торт. Блюдо слегка смажьте кремом для большей устойчивости и уложите первый корж. Смажьте корж кремом, так же поступите с остальными. Верхний корж выложите нижней частью вверх, так поверхность торта будет выглядеть ровнее. Смажьте верх и бока торта кремом.

Шаг 7

На сухой сковороде поджарьте миндальные слайсы до легкого золотистого цвета. Остудите, а затем посыпьте ими бока и верх торта. Поместите торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь) для пропитки.