Нежный торт «Мимоза» с ананасом

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Вкусный и очень сочный торт с весенним названием может быть актуален не только в преддверии праздника 8 Марта, но и в любое другое время года. Яркий и привлекательный снаружи, мягкий и нежный, с хрустящими кусочками ананасов внутри, этот торт готовится гораздо легче, чем может показаться. Яркие кусочки бисквита очень нарядно смотрятся на столе, а сладкий заварной крем с добавлением сливок и пропитка из ананасового сиропа делают вкус торта просто незабываемым.

Калории

189.39 ккал

Белки

6.04 г

Жиры

7.44 г

Углеводы

25.96 г

Занятость

50 мин

Общее время

13 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриное яйцо

840 г — 14 шт.

аллерген

Сахар

360 г — 2 стакан

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Консервированный ананас

250 г

Картофельный крахмал

70 г

Молотая куркума

6 г — 2 ч. л.

Молоко

500 г — 500 мл

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Ванильный сахар

10 г

Cделать более полезным

При выборе ананасов обратите внимание на срок годности на банке, и выбирайте консервы, в составе которых нет лишних ингредиентов – только ананасы, сахар и вода. Для снижения калорийности десерта можно взять обезжиренное молоко и сливки пониженной жирности, но в таком случае, чтобы они взбились в пену, нужно будет добавить пакетик закрепителя для сливок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все необходимые продукты. Просейте муку, смешайте ее с половиной крахмала и куркумой. У 8 яиц отделите белки от желтков. Ананасы нарежьте мелкими кусочками. Приготовьте разъемную форму диаметром 22-24 см, застелите ее дно пергаментом и включите духовку на 180 ºС.

Приготовление

Шаг 2

4 яйца взбейте вместе с 1 стаканом сахара на высоких оборотах миксера, пока масса не станет пышной и гладкой, на это понадобится около 10 минут. Постепенно добавьте все 8 желтков, не переставая взбивать. Когда масса станет однородной и плотной, добавьте муку с крахмалом и куркумой, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы не опала пена. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму и выпекайте 40 минут. Готовый корж оставьте остывать в форме на 120 минут.

Шаг 3

Молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте нагреваться. Смешайте оставшиеся 2 яйца с крахмалом, 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, тщательно разотрите до однородной массы. Вылейте в смесь половину горячего молока, быстро размешайте, чтобы яйца не свернулись. Затем перелейте смесь в сотейник с остальным горячим молоком и варите до загустения, постоянно помешивая. Оставьте остывать, накрыв крышкой или пленкой. Когда крем остынет, смешайте его со сливками, взбитыми до пышной устойчивой пены.

Шаг 4

Остывший корж выньте из формы, срежьте верхушку и аккуратно достаньте мякиш при помощи ложечки. Получится корзинка с крышечкой. Пропитайте дно, стенки и крышечку сиропом от ананасов. Выложите треть крема внутрь коржа, сверху разложите кусочки ананасов, затем выложите еще треть крема. Накройте сверху крышечкой из теста.

Шаг 5

Обмажьте торт сверху и с боков оставшимся кремом. Мякиш, вынутый из коржа, измельчите руками на мелкие кусочки. Обильно покройте этими кусочками весь торт, прижимая крошки с боков, чтобы они как следует прилипли. Поставьте торт в холодильник на 10 часов, чтобы он пропитался и стабилизировался.

Подача

Шаг 6

Готовый охлажденный торт нарежьте на порционные кусочки и разложите на тарелки. Подавайте к чаю или кофе.

Понравился рецепт?

В Избранное (8)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/UzS

Категории рецепта

ваши рецепты впечатляющий рецепт десерты домашние рецепты есть распространенные аллергены от редакции партнерские проекты просто сборник рецептов торты торты с ананасом экзотика