Воздушный торт «Рафаэлло по-домашнему»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Торт «Рафаэлло» за свою легкость и воздушность крема назван по аналогии с известными конфетами. Эта нежная выпечка составит конкуренцию другим тортам по нескольким оценкам — творчество и фантазию кулинара, вкус и качественные продукты. В его основе — бисквит, остальные процессы связаны с искусством соединения вкусов: крема, орехов, сливочного сыра, шоколада.

Калории

351.98 ккал

Белки

11.44 г

Жиры

19.44 г

Углеводы

33.31 г

Занятость

50 мин

Общее время

6 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита и крема

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Сахар

180 г

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Экстракт ванили

5 г — 5 мл

Сливочный сыр

450 г

аллерген

Сгущенное молоко

300 г

аллерген

Для начинки, пропитки, украшения и глазури

Сгущенное молоко

20 г — 20 мл

аллерген

Молоко

60 г — 60 мл

аллерген

Миндаль

70 г

аллерген

Кокосовая стружка

150 г

Сахарная пудра

75 г

Кокосовые конфеты

70 г — 7 шт.

Белый шоколад

200 г

аллерген

Сливки

80 г

аллерген

Cделать более полезным

Замените белый шоколад на шоколад с какао, в котором больше антиоксидантов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отвесьте все продукты по списку для разных этапов приготовления торта. Муку просейте. Откройте все упакованные продукты.

Приготовление

Шаг 2

Для бисквита (желательно за сутки до сборки торта) взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до крепкой пышной консистенции. Муку просейте частями и очень деликатно вмешайте в массу. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте выпекаться на 30 минут. Извлеките из формы, когда он остынет.

Шаг 3

Миндаль залейте кипящей водой на 5 минут и слейте. Залейте холодной водой и очистите, затем подсушите на горячей сковороде без масла пару минут до румяности и хруста. Для крема взбейте до пышности сливочный сыр со сгущенным молоком.

Шаг 4

Разрежьте бисквит на 3-4 коржа. Складывайте их друг на друга, пропитывая сиропом из смеси свежего и сгущенного молока, и смазывая кремом. Каждый корж посыпьте дробленым миндалем. Отправьте его на пропитку в холодильник.

Шаг 5

Для глазури подогрейте сливки, добавьте поломанный шоколад, и доведите до кондиции на водяной бане, помешивая венчиком. Для украшения взбейте сливки с сахарной пудрой.

Подача

Шаг 6

Охлажденный торт покройте белой шоколадной глазурью, обсыпьте кокосовой стружкой. Кремом из взбитых сливок при помощи кондитерского мешка отсадите небольшие меренги по краю. На них выложите конфеты «Рафаэлло». Отправьте торт в холодильник на 5 часов, затем подавайте к чаю или кофе.