Вкусный домашний медовик

Рецепт с фото

Медовик — классика советской и российской кухни. Этот вкусный и полезный десерт готовят повсеместно. Проверенное временем сочетание медовых коржей и сметанного крема пришлось по вкусу представителям нескольких поколений. В нашем рецепте мы используем рецептуру классического медовика. Кстати, коржи можно хранить в морозильнике до двух месяцев, при необходимости торт можно собрать за считанные минуты.

Калории

287.73 ккал

Белки

4.4 г

Жиры

18 г

Углеводы

27.6 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Мед

100 г

Сливочное масло

100 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Сода

2 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Для крема

Сметана 20% жирности

500 г

аллерген

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Если вы хотите, чтобы десерт стал менее сладким, можно на половину сократить количество сахара в коржах. Сократите на одну треть количество сливочного масла в коржах и жирность сметаны; это значительно снизит калорийность, вкус торта при этом не пострадает.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Важно, чтобы яйца для коржей не были холодными. Достаньте яйца заранее из холодильника, корж получится более пышными. Муку обязательно просейте, это сделает ее однородной и пышной, а тесто – более воздушным.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Мед растопите в кастрюле на маленьком огне, добавьте соду. Постоянно помешивая, проварите на самом маленьком огне в течение 2 минут, до приобретения им карамельного оттенка. Снимите кастрюлю с огня, дайте ей немного остыть. К медовой смеси добавьте сливочное масло и перемешивайте, до тех пор, пока оно полностью растает.

Шаг 3

Яйца взбейте на максимальной скорости миксера в течение 5 минут, добавляя небольшими порциями сахар, в конце добавьте соль. Добавьте остывшую смесь меда и масла. Добавьте муку, продолжая перемешивать.

Шаг 4

Готовое тесто разделите на 2 равные части. Выложите половину теста на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Лопаткой распределите тесто по всей поверхности. Выпекайте медовый корж в предварительно разогретой до 160°С духовке в течение 8 минут, до готовности коржа. Таким же образом испеките второй корж. Выпекание может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа.

Шаг 5

Края готового коржа обрежьте, разрежьте его острым ножом на 4 равные части. Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой. Сметану смешайте с сахарной пудрой в чаше блендера, хорошо взбейте в течение минуты. Остывшие коржи обильно смажьте кремом, выкладывая их поочередно. Готовый торт смажьте кремом со всех сторон и посыпьте бисквитной крошкой. Поместите готовый торт в холодильник на 3 часа, он должен хорошо пропитаться.

Подача

Шаг 6

Украсьте торт по своему желанию: ягодами свежей клубники, малины, голубики, веточкой мяты. При порционной подаче прямоугольные кусочки торта поместите на десертную тарелку, украсьте каждый ягодами клубники, малины и голубики, веточкой мяты.