Чизкейк с маскарпоне

Рецепт с фото

Классический чизкейк готовят с измельченным песочным печеньем и начинкой из сыра Филадельфия. Однако, если хочется поимпровизировать, можно приготовить чизкейк с маскарпоне и выпечкой. То есть вместо крошки печенья мы сделаем песочное тесто, а в начинке возьмем за основу другой сыр. И у нас получится очень вкусный домашний чизкейк с маскарпоне.

Калории

341.94 ккал

Белки

5.64 г

Жиры

22.21 г

Углеводы

31.71 г

Занятость

40 мин

Общее время

14 ч

Сложность

5 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржа

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

10 г

Разрыхлитель теста

5 г

Сахар

125 г

Сливочное масло

75 г

аллерген

Для начинки + Для украшения

Сыр маскарпоне

300 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сметана

60 г

аллерген

Ванильный сахар

6 г

Сахарная пудра

100 г

Корица

10 г

Молочный шоколад

10 г

аллерген

Cделать более полезным

Можно уменьшить калории, если заменить обычную муку на цельнозерновую. А вместо белого сахара взять тросниковый. А также использовать сметану с пониженным содержанием жиров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее разморозьте масло, чтобы его размягчить. Дважды просейте муку через сито. При необходимости измельчите сахар в сахарную пудру. Приготовьте форму для запекания, выстлав ее промасленной пергаментной бумагой. Достаньте миску для приготовления крема и жаропрочную емкость для водной бани. Натрите шоколад на мелкой терке.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто для основы. В глубокой миске смешайте муку, сливочное масло, разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте. Вбейте 1 яйцо, перемешайте до однородности. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 60 минут.

Шаг 3

Подготовьте корж к выпечке. Достаньте тесто, ровным слоем распределите на промасленную пекарскую бумагу в форме для запекания. Утрамбуйте донышком стакана. Оставьте небольшие бортики для начинки. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Достаньте и остудите.

Шаг 4

Пока корж остывает, приготовьте крем. Смешайте маскарпоне, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар и 3 яйца. Перемешайте вручную. Миксер лучше не использовать. Распределите крем поверх остывшего коржа.