Торт «Черепаха»

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Особенность и уникальность классического торта «Черепаха» заключается в том, что он состоит не из одного цельного бисквита, а из отдельных лепешек, выложенных в виде черепашьего панциря. Бисквитные лепешки пропитываются кремом и поливаются глазурью. Изобретение бисквитных коржей приписывают английским морякам. Такая выпечка долго не портилась во время длительных путешествий по морю. Обычно торт «Черепаха» готовится со сметаной. Часто в рецепт добавляют киви, чернослив, орехи.

Калории

320.54 ккал

Белки

7.38 г

Жиры

18.48 г

Углеводы

32.81 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для коржей и крема

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

215 г

Какао-порошок

100 г — 4 ст. л.

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Сливочное масло

120 г

аллерген

Сметана

425 г

аллерген

Для глазури и украшения

Сливочное масло

25 г

аллерген

Сметана 15% жирности

75 г

аллерген

Сахар

70 г

Какао-порошок

125 г — 5 ст. л.

Кокосовая стружка

15 г

Изюм

по вкусу

Cделать более полезным

Сахар замените на сахарозаменитель или фруктозу. Вместо пшеничной муки возьмите диетическую – овсяную, льняную или рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 ℃. Достаньте сливочное масло заранее. При приготовлении оно должно быть мягким. Просейте муку.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Взбейте миксером на максимальной скорости куриные яйца с сахарным песком примерно 2-3 минуты. Добавьте просеянную пшеничную муку,разрыхлитель и 2 столовые ложки какао, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться средней густоты, если тесто получилось слишком густым, добавьте небольшое количество жидкости – воды или молока.

Шаг 3

На противень, смазанный маслом, выложите бумагу для выпекания. Налейте по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте в течение 5-7 минут до появления румянца. Проверить готовность теста можно, проткнув его зубочисткой, после этого зубочистка должна остаться сухой.

Шаг 4

Достаньте лепешки из духовки и оставьте их остывать.

Шаг 5

Приготовьте крем. В глубокой миске взбейте миксером масло с сахаром а потом добавьте сметану и какао-порошок, пока смесь не станет однородной, а сахар полностью не растворится.

Шаг 6

Заготовки обмакните в крем, выложите на плоское блюдо. Сделайте несколько слоев.

Шаг 7

Приготовьте глазурь. В кастрюлю для варки положите размягченное сливочное масло, сметану, половину стакана сахара и 2 столовых ложки какао-порошка. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю со смесью на водяную баню и доведите до полного растворения, помешивая ложкой или кулинарной лопаткой. Прогрейте массу, но не кипятите.

Шаг 8

Полейте готовой глазурью торт. И оставьте его на пару часов в холодильнике.

Подача

Шаг 9

Глазурью равномерно облейте торт сверху. Аккуратно положите под «панцирь черепахи» 1 лепешку, которая будет «головой» и 4 лепешки, которые будут «лапками». Сверху торт посыпьте какао-порошком. Дополнительно панцирь «черепашки» сверху можно украсить орешками или изюмом, посыпать шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.