Торт «Красный бархат»

Рецепт с фото

Торт «Красный бархат» родом из XIX века. У него было много названий: «Красный ковер», «Красная тайна», «Пламенный торт». В итоге «Бархатным» он стал из-за удивительно нежной и мягкой структуры. Раньше красный цвет достигался естественным путем, но это занимало много времени. Поэтому в домашний «Красный бархат» обычно добавляют краситель.

Калории

389.02 ккал

Белки

8.24 г

Жиры

25.62 г

Углеводы

33.22 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для бисквита

Пшеничная мука хлебопекарная

340 г

аллерген

Сахар

300 г

Какао-порошок

20 г

Соль

2 г

Разрыхлитель теста

5 г

Сода

2 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Кефир 3,2%

280 г — 280 мл

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

300 г

Пищевой краситель

1 г

аллерген

Для крема

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахарная пудра

100 г

Сливочный сыр

350 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Дважды просейте все сухие продукты для бисквита. Заранее достаньте все ингредиенты из холодильника, кроме сливочного сыра. Разогрейте духовку до 200°C.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте коржи: к просеянным ингредиентам добавьте все остальные продукты для бисквита.

Шаг 3

Взбивайте тесто миксером на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Взбитое тесто оставьте на 5 минут, затем разделите его на 2 равные части.

Шаг 4

Дно разъемной формы для выпечки диаметром 20 см застелите пергаментом, стенки смажьте маслом. По очереди выпекайте коржи при 200°C по 20 минут. Готовые бисквиты полностью остудите.

Проверяйте готовность коржей зубочисткой: после того, как вы проткнули ей бисквит, она должна оставаться сухой.

Шаг 5

Коржи при выпечке поднимутся, но для торта необходимы плоские бисквиты, поэтому срежьте верхушки у коржей и измельчите их в крошку, а сами коржи разрежьте на 2-3 части.

Шаг 6

Приготовьте крем: взбивайте миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 1,5-2 минуты.

Шаг 7

Взбитое масло соедините с охлажденным сливочным сыром и перемешайте.

Шаг 8

Переложите крем в кондитерский мешок, срежьте уголок и начинайте отсаживать крем на нижний корж по кругу, отступив от краев 0,5 см. Разровняйте крем и накройте вторым коржом, затем слегка прижмите его доской, чтобы крем равномерно распределился.