Архангельские козули

Рецепт с фото — Русская кухня

Архангельские козули традиционно готовят к Рождеству и придают пряникам вид животных, которые стояли у яслей с новорожденным Иисусом. Но пряники можно сделать любой желаемой формы, например, в виде домиков, елочек или человечков, как в нашем рецепте. Считается, что козули оберегают дом и приносят в него удачу. От другой похожей праздничной выпечки эти пряники отличаются тестом со ржаной мукой, замешанным на теплой сахарной карамели.

Калории

363.33 ккал

Белки

6.62 г

Жиры

14.86 г

Углеводы

52.42 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Ржаная мука

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сода

3 г

Столовый уксус 9%

2.5 г — 2.5 мл

Сахар

75 г

Соль

1 г

Молотая корица

4 г

Молотая гвоздика

1 г

Мускатный орех

1 г

аллерген

Для подачи

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Замените сливочное масло кокосовым или маслом гхи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриное яйцо. Просейте муку. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Профильтруйте и вскипятите воду. Подготовьте сотейник, миску, пищевую пленку, скалку, формочки для печенья в виде животных, елочек или домиков. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте в сотейник 1 ст.л. сахара, поставьте его на сильный огонь. Растопите сахар, постоянно размешивая, до жидкого состояния.

Шаг 3

Налейте к сахару горячую воду, всыпьте оставшиеся 2 ст.л. сахара. Поварите карамель, помешивая, пока сахар полностью не растает, и снимите сотейник с огня.

Шаг 4

Выложите в горячую карамель сливочное масло, добавьте соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы масло растаяло, а вся масса остыла до теплого состояния.

Шаг 5

Перелейте теплую сахарную массу в миску. Разбейте в нее яйцо, добавьте корицу, гвоздику и мускатный орех. Погасите соду уксусом и тоже добавьте в миску.

Шаг 6

Отложите 1 ст.л. пшеничной муки для раскатки теста. Всыпьте в миску к яично-сахарной смеси остальную пшеничную и ржаную муку. Замесите плотное, но упругое и эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Если есть возможность, оставьте тесто в холодильнике на 3 суток, так оно будет еще вкуснее.

Шаг 7

Присыпьте стол отложенной мукой, выложите на него охлажденное тесто. Раскатайте тесто до толщины 6-7 мм. Вырежьте формочками из теста фигурные пряники.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 180°C. Разложите пряники на противне, застеленном бумагой. Поставьте противень в духовку на 20 минут, пока пряники не станут карамельного цвета. Достаньте пряники из духовки и немного остудите, а затем приступите к украшению.

Подача

Шаг 9

Украсьте готовые козули узорами из белой глазури и кондитерской посыпкой, а затем подавайте с чаем.

Понравился рецепт?

В Избранное (458)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/VF2

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка десерты десерты из теста еда для детей есть распространенные аллергены новогодние десерты новый год от редакции перекус печенье печенье с яйцом