Берлинское печенье из творожного теста

Рецепт с фото — Европейская кухня

Творог сделает печенье из простого песочного теста мягким. А сахар, который добавляется уже при раскатывании теста, придаст ему интересную, немного крупитчатую текстуру. Печенью будет достаточно всего 10 минут в духовке. А чтобы оно стало еще вкуснее, покройте его глазурью из свежевыжатого лимонного сока.

Калории

348.4 ккал

Белки

6.1 г

Жиры

17 г

Углеводы

44.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Творог 5%

100 г

аллерген

Сахар

90 г

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сахарная пудра

50 г

Лимон

50 г

Для подачи

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки льняной или миндальной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, дайте ему размягчиться при комнатной температуре. Помойте и обсушите лимон. Подготовьте сито, скалку, пищевую пленку. Застелите форму для запекания бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Отложите 1 ст. л. муки для работы с тестом. Всыпьте разрыхлитель в оставшуюся муку, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем на чистую сухую поверхность.

Шаг 3

Сделайте в центре кучки муки углубление, выложите в него творог. Замесите руками плотное тесто.

Шаг 4

Раскатайте тесто в плоскую лепешку толщиной около 5-6 мм. Положите в центр лепешки мягкое сливочное масло. Заверните края теста к середине масла, чтобы оно оказалось внутри. Еще раз хорошо вымесите тесто до однородного состояния.

Шаг 5

Присыпьте тесто отложенной мукой и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. На рабочую поверхность насыпьте сахар, положите на него тесто и сложите пласт пополам. Снова раскатайте тесто уже с сахаром, опять его сложите и еще раз раскатайте. Повторите все действия еще 2 раза.

Шаг 6

Прикройте пласт с сахаром пленкой и заверните тесто в рулет вместе с ней. После этого уберите рулет в холодильник на 3 часа.

Шаг 7

Разверните охлажденный рулет, снимите с него пленку. Заверните 2 противоположных края пласта к середине, чтобы получилось сердечко. Нарежьте получившийся двойной рулет ломтиками шириной около 1 см.

Шаг 8

Включите духовку разогреваться до 220°С. Разложите получившиеся заготовки в форме с пергаментной бумагой.

Шаг 9

Немного вытяните цельные «ленточки» теста, чтобы придать заготовкам форму сердца. Дайте им постоять около 15 минут. Затем поставьте форму в горячую духовку и испеките печенье в течение 10 минут.