Польский пасхальный пирог «Мазурек»

Рецепт с фото

В каждой стране, где исповедуют христианство, готовят свою традиционную выпечку на Пасху. Например, в Польше пекут пирог «Мазурек». Название десерт приобрел благодаря месту, где был изобретен — исторической области Мазовия, где находится Варшава. Пирог представляет собой невысокий десерт из песочного теста с глазурью и фруктами сверху. Особенно вкусным пирог получается с апельсинами и миндалем.

Калории

235.96 ккал

Белки

4.13 г

Жиры

9.31 г

Углеводы

36.2 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Сахарная пудра

140 г — 1 стакан

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Ванильный сахар

8 г — 1 ч. л.

Для начинки, верхнего слоя и подачи

Сахар

540 г — 3 стакан

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Апельсиновый сок

150 г — 0.75 стакан

аллерген

Кукурузный крахмал

60 г — 2 ст. л.

Миндаль жареный

60 г — 2 ст. л.

аллерген

Апельсин

250 г — 2 шт.

Персики

660 г — 3 шт.

Cделать более полезным

Замените часть сахара в начинке низкокалорийным подсластителем или медом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку и сахарную пудру просейте. Размягчите сливочное масло. Яйца замочите в 3%-ном растворе соды и промойте. Затем три из них сварите, остудите и извлеките желтки. Апельсины помойте, обсушите и с половины одного снимите цедру. Миндаль прокалите на сковороде. Персики вымойте и обсушите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте форму для пирога, смазанную маслом.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу. Вареные желтки измельчите и смешайте с сахарной пудрой. Из муки и сливочного масла сделайте крошку. Затем к крошке добавьте ванильный сахар и желтки. Перемешайте до однородного состояния и оставьте в холодильнике под пленкой на полчаса. Затем выложите тесто в форму, закрыв изнутри ее дно и бока. Проколите вилкой в нескольких местах и испеките основу в течение 15 минут. Достаньте и остудите.

Шаг 3

Приготовьте начинку и испеките пирог. Сырые яйца разделите на белки и желтки. Последние разотрите с апельсиновым соком, цедрой и двумя стаканами сахара до однородного состояния. Белки взбейте в пышную стойкую пену и аккуратно введите их в желтковую массу, затем всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте. Вылейте начинку в основу из теста и пеките еще в течение 20 минут.

Шаг 4

Оформите пирог. Из одного апельсина выжмите сок. Остальные два порежьте тонкими круглыми ломтиками. Оставшийся сахар смешайте с половиной стакана воды, поставьте на плиту и варите 15 минут. Затем влейте туда выжатый сок и нагрейте до кипения. Ломтики апельсинов залейте этим сиропом и варите примерно 10 минут до прозрачности. Откиньте на дуршлаг и остудите. Затем украсьте пирог ломтиками апельсинов и миндалем.